Не самый простой рецепт выпечки, но попробовав один раз такие нежные французские булочки с ванильным кремом и голубикой, вы не пожалеете о потраченном на их приготовление времени.Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 83 килокалорийПовод: 2 часаИнгредиенты на 5 порцийДля теста:Сахар 100 гДрожжи 35 гМолоко 30 млЯйцо куриное 1 шт.Масло сливочное 120 гСоль 1 ч. л.Кардамон молотый 1 ч. л.Мука 750 гДля начинки:Масло сливочное 120 гСахар 50 гКардамон молотый 1 ч. л.Голубика 200 гДля крема:Молоко 60 млВаниль 1 стручокЯичный желток 6 шт.Сметана 60 гКукурузный крахмал 3 ст. л.Масло сливочное 2 ст. л.Для покрытия:Масло сливочное 3 ст. л.Сахар 100 гПошаговоДрожжи выложить в миску и залить несколькими столовыми ложками теплого молока. В сотейнике растопить сливочное масло и добавить в дрожжи. Затем поочередно подавить остальные ингредиенты для теста и вымесить гладкое однородное тесто. Вымешивать не менее 15 минут. Затем остановить тесто на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно поднялось.Для приготовления ванильного крема вылить в сотейник молоко, добавить яичные желтки, сметану, кукурузный крахмал, сливочное масло и семена ванили. Для этого стручок разрезать вдоль на 2 части и острым кончиком ножа извлечь семена из стручка. Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Остудить.Отбить тесто и раскатать его в прямоугольник на слегка присыпанной мукой поверхности. Размягченное сливочное масло для начинки смешать с сахаром и кардамоном. Смазать полученной массой тесто и сверху равномерно распределить голубику. Сложить тесто пополам и нарезать полосками по 1 см.Соединить 2 полоски теста и закрутить, формируя небольшое «гнездо». Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30 минут.Затем в центр каждой булочки выложить ванильный крем и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.Сливочное масло для покрытия бриошей растопить в сотейнике и смешать с сахаром. Готовые булочки обильно смазать полученным сладким маслом и остудить перед подачей.
@v_zoya, рецепт бриоши с ванильным кремом и голубикой ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!