Рататуй с тимьяном и розмарином

Непростой рецепт рататуя с тимьяном и розмарином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 110 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Рататуй
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 110 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Репчатый лук 900 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Цукини 900 г
• Кабачки 900 г
• Зеленый перец 900 г
• Сладкий перец 900 г
• Баклажаны 900 г
• Помидоры 900 г
• Оливковое масло 125 г
• Соль по вкусу
• Тимьян 4 штуки
• Лавровый лист 4 штуки
• Розмарин 1 штука
• Черный перец горошком по вкусу

Пошагово

1. Почистить лук, крупно порезать. Почистить чеснок, раздавить.
2. Неочищенные кабачки, цукини и баклажаны порезать кубиками в 1 см. Очистить перец от стеблей и семян, нарезать кубиками в 1 см.
3. Надрезать помидоры крест - накрест у основания, положить в кипящую воду на пару минут, пока кожица помидоров не начнет сворачиваться. Промыть их холодной водой и снять шкурку. Мелко порезать.
4. 40 мл оливкового масла вылить в сковороду с тяжелым дном и поставить на умеренный огонь. Обжарить в нем лук минут 5 и добавить чеснок. Убавить огонь до совсем маленького.
5. Раскалить вторую сковородку, влить масло, выложить цукини и обжарить на сильном огне до коричневого цвета со всех сторон. Переложить обжаренные овощи в сковороду с луком. Повторить процедуру со всеми овощами, после обжарки добавляя их в сковороду, стоящую на медленном огне
6. Когда все овощи окажутся в сковороде с луком, перемешать их и увеличить огонь. Посолить, добавить тимьян, лавровый лист и розмарин. Все тщательно перемешать. Влить в смесь овощной бульон, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Дать протушиться в течение часа и выложить овощи в дуршлаг поверх кастрюли.
7. Соки, которые стекут из овощей, вылить в сковороду и выпарить до состояния густой подливы. Затем вернуть овощи в сковороду, выключить под ней огонь. Добавить к овощам нарезанные помидоры и накрыть. Через 10 минут помидоры будут готовы. Можно подавать сразу, на горячее. Можно дать настояться несколько часов и подавать холодным.
8. Перед подачей вынуть лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.