Ореховое мороженое с апельсиновыми цукатами и шоколадом

Простой рецепт орехового мороженого с апельсиновыми цукатами и шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 50 минут. Содержит всего 703 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Мороженое
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 50 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 703 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Молоко 250 г
• Грецкие орехи 100 г
• Сметана 35% - ная 250 г
• Яичный желток 5 штук
• Горький шоколад 60 г
• Цедра апельсина 1 штука
• Вода 300 г
• Ванильный стручок 1 штука
• Сахар 520 г

Пошагово

1. Снять цедру с апельсина вместе с белой частью и нарезать на полоски толщиной 0,5 см. В кастрюльке вскипятить воду и проварить цедру пару минут. Поменять воду и повторить процедуру два раза.
2. Приготовить сироп, растворив на среднем огне сахар (200 грамм) в воде. Добавить цедру и варить на медленном огне 15–20 минут. Оставить охлаждаться. Выложить на бумагу для выпечки и оставить просушиваться на ночь.
3. Размолоть орехи с сахаром (80 грамм). Взбить желтки с оставшимся сахаром до кремового состояния. На медленном огне согреть молоко и сметану, добавить ваниль, разделив стручок вдоль. Высыпать в молоко орехи и влить желтки. Варить не доводя до кипения (до 82 градусов).
4. Отставить охлаждаться смеси. Удалить ваниль и добавить нарезанные на кусочки цукаты (40 грамм).
5. Выложить в мороженицу. Когда мороженое будет готово, добавить жидкий, слегка теплый, шоколад (расплавить на водяной бане) и быстро размешать.