Пицца «Для мужской компании»

Слово «пицца» в переводе означает «обед для бедняков». Классическая пицца готовится из дрожжевого теста, а для начинки используют сыр «моцарелла» из молока буйволиц, помидоры и, чаще всего, рыбу.

Однако, как и многие другие рецепты, рецепт пиццы прекрасно адаптировался в нашем времени и значительно видоизменился. Вместо дрожжевого теста можно использовать слоёное, пресное, творожное. А для начинки подходит практически всё, что есть в холодильнике: мясо, рыба, колбасы, копчёности, сыры любых видов, различные овощи и зелень.

Приготовить пиццу можно двумя способами: сначала испечь только тесто, а затем начинить пиццу и допечь её в духовке или положить всю начинку в пиццу сразу на сырое тесто. Последний способ и лёг в основу моего рецепта.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 199 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Масло сливочное 200 г
• Молоко 1 ст. л.
• Мука пшеничная 300 г
• Панировочные сухари 1 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Соль 5 г
• Творог 150 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Куриное филе 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Майонез 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Овощная приправа 10 г
• Соус томатный 2 ст. л.
• Сыр плавленый 200 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления теста для пиццы нужно взять муку высшего сорта, сливочное масло, творог, молоко, сырой яичный желток, растительное масло, панировочные сухари, соду и соль.
2. Для приготовления начинки для пиццы нужно взять куриное филе, крупные луковицы, дольки чеснока, плавленые сырки (например, «Дружба»), твёрдый сыр (лучше «Кантали»), томатный соус, овощную приправу (с солью), майонез и растительное масло.
3. Приготовление теста. Муку просеять вместе с содой в миску.
4. Соединить размягчённое масло с творогом, молоком, яичным желтком и солью.
5. Смесь тщательно вымешать до получения однородной массы.
6. Соединить муку и творожную смесь.
7. Быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
8. Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.
9. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6–7 мм на 3 см больше диаметра формы для выпечки, и уложить в подготовленную форму. Края теста подвернуть, чтобы образовался небольшой бортик, который не позволит вытечь начинке. Края бортика прижать.
10. Приготовление начинки. Куриное филе нарезать кубиками.
11. Мясо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания.
12. Кусочки курицы пропустить через крупную решётку мясорубки.
13. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
14. Лук выложить на сковороду с маслом и спассеровать до мягкости.
15. Соединить лук с измельчённым мясом и посыпать овощной приправой.
16. Фарш тщательно вымешать.
17. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.
18. Соединить чеснок с томатным соусом.
19. Соус перемешать.
20. Плавленый сыр нарезать тонкими пластинами.
21. Твёрдый сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по - корейски.
22. Приготовление пиццы. Лепёшку теста смазать томатно - чесночной смесью.
23. Поверх томатной смеси уложить ломтики плавленого сыра так, чтобы полностью покрыть дно лепёшки.
24. На плавленый сыр равномерно разложить мясную начинку с луком.
25. На начинку тонкой сеткой нанести майонез.
26. Покрыть верх пиццы натёртым твёрдым сыром.
27. Изделие поместить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать в течение 20 минут. Готовую пиццу можно слегка посыпать красным молотым жгучим перцем.