Гречневое ризотто от телеканала «Еда»

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить оригинальное и невероятно вкусное гречневое ризотто.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Крупяные изделия
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Повседневный

Ингредиенты на 2 порции

• Вода800 мл
• Крупа гречневая2 стак.
• Соль
• Перец4 горошины
• Вино белое100 мл
• Масло оливковое extra virgen50 г
• Баклажаны1 шт
• Лук красный1 шт
• Виноград10 ягод
• Чеснок2 дольки
• Сыр (твердый) 100 г
• Сливки100 мл
• Провансальские травы
• Помидоры черри6 шт
• Тимьян2 веточки
• Базилик2 веточки

Пошагово

1. Ставим на огонь кастрюлю с кипятком. Выкладываем гречневую крупу. Добавляем черный перец горошек. Посолим. Вливаем белое вино. Добавляем оливковое масло. Варим 15 минут.
2. Снимаем кожицу с баклажана. Нарезаем кубиком. Выкладываем в миску. Посолим.
3. Разрезаем виноград пополам. Удаляем косточки. Чистим и мелко нарезаем красный репчатый лук.
4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем баклажаны и лук. Обжариваем в течение 7-8 минут. В середине жарки добавляем неочищенный чеснок. Вливаем вино. Добавляем виноград.
5. Натираем сыр на крупной терке. Добавляем гречу на сковороду. Вливаем сливки. Перемешиваем. Добавляем часть тертого сыра и прованские травы. Доводим до кипения.
6. Выкладываем гречневое ризотто на тарелку через сервировочное кольцо. Украшаем томатами черри. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром. Снимаем кольцо. Украшаем базиликом и тимьяном.
7. Приятного аппетита!
8. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru