Рецепт заварных блинчиков я услышала очень давно, ещё в советских теленовостях: на Масленицу шеф-повар именитого ресторана показывал, как готовить блины по-царски. Вот именно из этого рецепта в моих блинах всегда есть заваривание теста кипятком.Сегодня я использовала топлёное молоко — повара говорят, что именно с ним появляется сливочность во вкусе блинчиков, яйцо чаще беру одно.Главное, что необходимо помнить при выпечке блинов: чем гуще тесто, тем тяжелее и толще блины, и чем тесто жиже, тем блинчики тоньше и прозрачнее. Мои блинчики неизменно всегда всем нравятся, пробуйте!Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 265 килокалорийПовод: Десерт, завтракИнгредиенты на 10 порцийВода кипячёная 100 млМасло сливочное 100 гМолоко топлёное 500 млМука пшеничная 2 ст.Разрыхлитель 1 гСоль 1 щепоткаЯйца куриные 2 шт.ПошаговоДля выпечки блинчиков нужно взять топленое молоко, муку, яйца, масло, кипяток, разрыхлитель, соль.В глубокую миску налить молоко, добавить яйца, соль.Всё перемешать.Добавить муку,хорошо перемешать венчиком до однородности. Я не люблю для блинного теста использовать технику.Добавить кипяток и сразу вымесить массу до гладкости и однородности.Добавить растопленное сливочное масло (82,5%).Вмешать масло в тесто и добавить щепотку разрыхлителя.Тесто перемешать ещё раз и дать ему постоять минут 20.Выпекать блинчики на разогретой сковородес двух сторон.Готовые блины сложить горкой и подавать со сметаной, сгущёнкой или вареньем.