Пельмени с печенью

Конечно, традиционно в нашей семье готовятся пельмени с мясными начинками: свининой, говядиной, курятиной и прочими. Но иногда стоит отступить от правил, чтобы приготовить что-то особенное, непривычное.

Поэтому мы пошли на эксперимент, и ничуть не пожалели, выбрав в меню пельмени с печенью. К печени были добавлены шампиньоны, что сделало вкус начинки пельменей более «объёмным». Попробуйте и вы приготовить пельмени, пользуясь нашей подробной инструкцией. Это вкусно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 109 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 12 порций

• Баранья печень 1200 г
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 100 г
• Соль 1 щепотка
• Тесто для пельменей 1000 г
• Шампиньоны свежие 600 г

Пошагово

1. Тесто для пельменей у нас уже приготовлено. Вы можете выбрать любое, по своему вкусу. Для начинки понадобится печень (вместо бараньей можете использовать говяжью!), свежие шампиньоны (у нас урожай луговых шампиньонов, собранный в саду!), репчатый и зелёный лук, соль, растительное и сливочное (для подачи) масло.
2. Спассеруем на растительном масле дольки репчатого лука.
3. К подрумяненому луку надо добавить кусочки печени, очищенной от плёнок.
4. При «схватывании» печени добавляем соль и кусочки зелёного лука.
5. Доводим субпродукт, предназначенный для начинки пельменей, до готовности и даём печени остыть.
6. Тем временем, вымоем и обсушим шампиньоны.
7. Соединим грибы с печенью и перекрутим начинку на мясорубке с мелким звеном.
8. Присыплем стол мукой и сформуем из теста для пельменей маленькие кружочки.
9. Раскатаем их скалкой до тонкого состояния.
10. На каждую раскатанную заготовку из теста выкладываем начинку из печени с грибами.
11. Лепим пельмени, соединяя кончики «полумесяца» (на указательном пальце).
12. Кипятим воду в воке (или в широкой кастрюле). В горшочек (макитру) с крышкой кладём кусочек сливочного масла.
13. В бурлящую подсоленную воду закладываем партию пельменей с печенью. Пользуемся шумовкой, чтобы пельмени не пристали ко дну.
14. Готовые пельмени с печенью и шампиньонами выкладываем в макитру. Сверху — кусочек сливочного масла. Накрываем крышкой и встряхиваем. Пельмени готовы! Подаём их со свежим синим луком и салатными помидорами. Можно использовать при подаче и сметану или майонез (по желанию). Приятных гастрономических впечатлений!