Вегетарианские голубцы с нутом, чечевицей и фасолью

Непростой рецепт вегетарианских голубцов с нутом, чечевицей и фасолью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 191 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 191 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Красная фасоль ½ стакана
• Нут ½ стакана
• Чечевица ½ стакана
• Булгур ½ стакана
• Лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 50 г
• Томатный соус 250 г
• Сушеный орегано по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Яблоко 3 штуки
• Квашеная капуста 400 г
• Белокочанная капуста 1 штука
• Сахар по вкусу

Пошагово

1. Поставить вариться кочан капусты, как на обычные голубцы. Технологии у всех разные, поэтому расписывать не буду ))
2. Заранее отварить нут, фасоль и чечевицу
3. Приготовление начинки: на сковороде растопить сливочное масло (можно заменить на растительное), кинуть туда мелко нарезаный лук. Затем туда же выдавить чеснок и еще немного обжарить. В обжареный лук высыпать булгур (можно заменить на варёный рис, гречку, перловку или другую крупу по выбору). Всё хорошо перемешать, чтобы каждое зёрнышко пропиталось маслом.
4. Когда булгур подрумянится, в сковороду высыпаем варёные чечевицу, нут и фасоль, хорошо перемешиваем. Заправляем смесь томатным соусом, солью, перцем, сахаром, орегано (другими специями по вкусу). Если булгур недостаточно разбух, а смесь уже густая, можно добавить воды и тушить дальше.
5. Заготовка прослойки: пока начинка тушится, яблоки очистить от кожуры и внутренностей, разрезать на четыре части и каждую нарезать пластинками.
6. Заворачиваем начинку в капустный лист. Если стебель слишком твердый, можно срезать вержушку или аккуратно её отбить. Голубцы можно слегка обжарить на сковороде до румяной корочки или же сразу укладывать в кастрюлю.
7. Прослойка: выложить слой квашеной капусты, сверку насыпать немного яблок, плотно уложить один слой голубцов, затем снова квашеную капусту и яблоки. Повторять, пока не закончатся голубцы. Верхний слой прикрыть квашеной капустой и яблоками. Также для большей сочности и насыщеного вкуса залить голубцы пряной водой (её можно замешать на масле, в котором обжаривались голубцы, или просто добавив в воду добавив соль, перец и специи)
8. Тушить 45 минут в духовке или на медленном огне под крышкой.
9. Подавать гулубцы со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!