Суп харчо из свинины

Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецких орехов и сушёных слив — ткемали. Однако в обыденной кухне допускается замена ткемали на помидоры или томатную пасту, а вместо говядины можно взять свинину, баранину или птицу. Кинзу я заменила на петрушку, так как мои дети её не любят. Ну а в общем, получается сытный, ароматный суп из свинины по мотивам харчо.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 2500 мл
• Кинза свежая 1 пучок
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Помидоры 2 шт.
• Рис круглозернистый 0.5 ст.
• Свинина мякоть 450 г
• Смесь хмели - сунели 1 ч. л.
• Соль 3 щепотка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления супа нам понадобятся свинина (у меня мякоть), помидоры, томатная паста, рис, лук репчатый, чеснок, масло растительное, хмели - сунели, кинза (у меня петрушка), соль, вода и лавровый лист.
2. Мякоть свинины нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения и снять пену. На небольшом огне варить до готовности мяса.
3. Лук мелко нарезать и припустить на масле.
4. Бульон процедить. Положить лук в бульон. Рис хорошо промыть, всыпать в бульон и поставить варить.
5. Помидоры ошпарить и снять шкурку, затем мелко порезать.
6. Добавить в суп помидоры и томатную пасту, а также мясо. Варить 15 минут на небольшом огне.
7. Чеснок измельчить, зелень мелко порезать. Добавить в суп за 5 минут до готовности лавровый лист, чеснок, зелень и хмели - сунели. Посолить по вкусу.
8. Густой, ароматный, в меру острый и очень вкусный суп харчо готов. Приятного аппетита!