Пирожки карельские из ржаной муки

Сложный рецепт пирожков карельских из ржаной муки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 411 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 411 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Для картофельной начинки:
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• укроп – 1 пучок
• соль мелкая морская – 1 ч. л.
• 10 картофелин средней величины
• молоко – 200 мл
• Для пасты:
• яйцо крупное – 3 шт.
• укроп (зелень)
• петрушка (зелень)
• 50 г масла
• Для рисовой начинки:
• рис белый круглозерный – 1 стакан
• 50 г зеленого лука
• соль мелкая морская – 1 ч. л.
• молоко – 1 л
• 1 стакан воды
• петрушка – 1 пучок
• Для теста:
• 500 г ржаной муки
• соль мелкая морская – 1 ч. л.
• вода – 200 мл

Пошагово

1. Для приготовления рисовой начинки рис несколько раз промыть. Вскипятить в кастрюле воду, всыпать рис, довести до кипения и дать покипеть 2 минуты. Влить молоко, посолить и вновь довести до кипения. Варить 10 минут, время от времени помешивая. Рис должен хорошо развариться. Снять с огня и дать остыть. В остывший рис добавить мелко нарезанные лук и петрушку. Перемешать.
2. Для приготовления картофельной начинки картофель отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить от кожуры и размять в пюре. Молоко разогреть, влить в картофель. Добавить сливочное масло, соль и измельченный укроп.
3. Для приготовления теста влить в миску воду, всыпать муку и соль, хорошо вымесить. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой. Выложить тесто и скатать из него колбаску диаметром 3–3,5 см. Разрезать ее на 15 частей.
4. Раскатать каждый кусочек в лепешку диаметром 10 см. Стряхнуть с лепешек лишнюю муку, в середину каждой положить по 2 ст. л. начинки. Защипнуть края, оставив середину лепешки открытой.
5. Разогреть духовку до 300°C. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть пергаментом и оставить на 20 минут.
6. Сделать яично - масляную пасту. Для этого яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Масло растопить. Зелень вымыть и измельчить. В смесь яиц и зелени влить масло. Посолить по вкусу, перемешать. Подать к пирожкам.