Лечо в домашних условиях: советы по приготовлению

В разгаре сезон овощей: самое время пополнять организм витаминами и полезными веществами. Сегодня мы поделимся секретами приготовления национального овощного блюда венгерской кухни – лечо. В странах Европы и в России эта закуска завоевала большую популярность за свою универсальность. Лечо используют в качестве гарнира к мясу и рыбе, едят как самостоятельное блюдо или подают как соус к макаронам. Едят его в холодном и в горячем виде, причем не только летом. Многие хозяйки заготавливают лечо на зиму.

Из чего готовят лечоНе существует единого рецепта приготовления лечо, но есть два незаменимых ингредиента, которые составляют его основу: томаты и сладкий болгарский перец. Часто используют репчатый лук, однако в некоторых рецептах вместо него используют чеснок и морковь. Дополнительно в лечо кладут соль, сахар, растительное масло и ароматные травы: кинзу, базилик, петрушку, укроп, тимьян и майоран. Если лечо заготавливают на зиму, то добавляют еще 9%-ный уксус. Поделимся советами, которые помогут вам приготовить лечо неповторимого вкуса.

Совет №1: выбираем спелые томаты Чтобы лечо получился густым и вкусным, выбирайте качественные и мясистые томаты. Второсортные плоды не дадут положительного результата. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем лучше. Можно выбирать крупные переспелые плоды, которые уже не годятся для отдельного применения. Совет №2: используем красный перецДля приготовления лечо нужно использовать красный перец. Зеленый можно добавлять совсем в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение мясистым плодам с гладкой кожицей. Главное, не выбирайте перезрелые плоды. Чем слаще перец, тем лучше. Кстати, чтобы получилось вкусное лечо, не переваривайте перец. Пусть он будет слегка жестковатым.

Совет №3: добавляем ароматные приправыПрекрасно подходят к томатам и перцу базилик, тимьян, кинза и петрушка. Для приготовления лечо можно использовать сушеную зелень. Не бойтесь миксовать приправы, но не забывайте про умеренность. Совет №4: экспериментируем с ингредиентамиЛечо любят за универсальность. Если необходимо приготовить его быстро, используйте классические рецепты. А когда хочется чего-то новенького, попробуйте добавить баклажаны, морковь и чеснок. Лечо любит эксперименты.

Несколько рекомендаций При подготовке перца обязательно очистите его от семян, чтобы они потом не мешались в готовом блюде. Нарезать перцы нужно вдоль крупными полосками. Один перец можно разделить на 4-6 частей. Перед приготовлением лечо помидоры стоит очистить от шкурки. Для этого подержите их в кипятке 3-4 минуты, это облегчит процесс. Свежую зелень стоит добавлять в лечо за 5 минут до готовности. А вот сушеную можно добавлять сразу.

Лечо из томатов и болгарского перца

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 5 порций

• Перец красный 2 кг
• Томаты 1 кг
• Чеснок 7-10 зубчиков
• Лук репчатый 4 шт.
• Зелень (укроп, кинза) 2 пучка
• Подсолнечное масло 1 стакан
• Молотый черный перец 1 ч. л.
• Сахар 1/1, стакан
• Уксус (9%) 1 ст. л.
• Молотая паприка 1 ч. л.

Пошагово

1. Промойте, почистите и разрежьте перец с томатами на части. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку.
2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки.
3. Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте.
4. К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать.
5. Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут.
6. Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.