Новогоднее рыбное жаркое "Оскал дракона"

Шикарное новогоднее блюдо порадует домашних, гостей, и обязательно станет главным символом праздника на вашем столе!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из рыбы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 50
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 123 килокалорий
• Повод: На Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• филе хека (можно использовать семгу, форель, судака или треску) — 2 шт
• картофель — 3-4 шт
• морковь — 1
• брынза — 50 г
• сметана (на ри равные части - для маринада, зеленого соуса и морковного крема) — 150 г
• зелень укропа
• зелень петрушки
• чеснок — 1 зуб.
• грецкие орехи — 50 г
• оливковое масло (в ореховый соус и для смазывания противня)
• томатная паста — 1 ст. л.
• помидор (для украшения)
• соль
• черный молотый перец

Пошагово

1. Берем цельное филе рыбки, если замороженное – размораживаем, если необходимо – чистим, моем, в общем – обрабатываем.
2. На шкурке делаем небольшие разрезы, чтобы филе лучше пропиталось соусом.
3. В миску кладем сметану, томатную пасту (или соус), соль и черный перец.
4. Перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
5. Обмазываем соусом филе и даем настояться полчаса.
6. Сворачиваем филе в рулетики и перевязываем нитками, чтобы в процессе запекания рулеты не расползлись, ставим на смазанный маслом противень и запекаем в духовке от двадцати минут до получаса при 180 градусах.
7. В миксер или блендер кладем нарезанную зелень петрушки и укропа, грецкие орехи, дольку чеснока, наливаем немного оливкового масла, солим.
8. Взбиваем все в однородную консистенцию, добавляем пару ложек сметаны и перемешиваем.
9. Отвариваем в мундире картофель и морковь.
10. Остужаем и чистим овощи.
11. Картофель нарезаем тонкими пластинками.
12. Выкладываем картофель на блюдо (лучше огнеупорное) как основу – в форме мордочки дракона.
13. Поливаем картофель нашим сметанным зеленым соусом.
14. Посыпаем мелко нарезанной зеленью – для усиления зеленого цвета.
15. В блендере или миксере взбиваем морковь, брынзу и немного сметаны.
16. Получаем однородную массу, которую нужно переложить в кондитерский пакет. Если его нет, в обычный полиэтиленовый, а затем проколоть в нем дырочку.
17. Обводим морковным кремом мордочку дракона и рисуем ноздри.
18. Рулетики из рыбы избавляем от ниток, аккуратно перекладываем на мордочку, добавляем ноздри из помидора, рисуем кремом усы.
19. Из брынзы делаем дракончику остренькие зубки и… але - ап, перед вами символ наступающего года! Да, если вы складывали дракона на огнеупорное блюдо, за несколько минут перед торжеством его можно поставить в духовку и разогреть, тогда ваш дракоша будет горячим, но, честно говоря, он и в холодном виде оооооооочень вкусный! Приятного аппетита и с наступающим!