Запеканка картофельно-рыбная

Картофельно-рыбная запеканка — это простое, быстрое в приготовлении и в то же время вкусное блюдо. Для запеканки подойдёт любая белая нежирная рыба, например, хек, минтай, сайда, навага или судак.

Запеканку можно сделать и из картошки, отваренной в мундире или просто порезать кружочками сырую картошку. Это зависит от вкусов и предпочтений каждого человека.

По желанию можно вместо филе использовать рыбный фарш, консервированную, копчёную или слабосолёную рыбу. Особо нежной эту запеканку делает добавление взбитых белков.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 142 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 7 порций

• Картофель 5 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный горошком 0.5 ч. л.
• Приправа для рыбы 1 ч. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 100 г
• Треска филе 400 г
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся филе трески, картофель, яйца куриные, масло сливочное, сметана, сыр твёрдый, лук репчатый, морковь, приправа, масло растительное, соль, лавровый лист и перец чёрный горошком.
2. Заливаем треску холодной водой чуть выше уровня рыбы. Собираем пену после закипания. Добавляем в бульон лавровый лист и горошины перца, солим. Варим филе 10 минут.
3. Нарезаем картофель кружочками, толщиной 0,5 см. Отвариваем картофель, с момента закипания в подсоленной воде, в течение 15 минут, затем откидываем картофель на дуршлаг и полностью охлаждаем.
4. Нашинкованный репчатый лук и морковь, натёртую на тёрке, обжариваем на растительном масле.
5. Рыбное филе разбираем на кусочки. 2 желтка с мягким маслом и приправой добавляем к рыбе, 3 желтка, приправу и сметану добавляем к картофелю. Перемешиваем.
6. Белки взбиваем до устойчивых пиков. 1/1, часть белков вмешиваем к рыбе, другую половину к картофелю.
7. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем 1/1, часть картофельной массы, разравниваем.
8. Затем выкладываем рыбу.
9. И лук с морковью.
10. Далее — снова картофель. Посыпаем запеканку тёртым сыром и запекаем при 180°С в течение 15-20 минут, до зарумянивания сыра.
11. Наша картофельно - рыбная запеканка готова. Приятного аппетита!