Традиционный армянский пасхальный плов легко приготовить домаТакой плов является одним из жемчужин Армянской кухни! В самый светлый праздник - Пасху, этот плов вместе с припущенной рыбой являются символическим украшением стола - рыба олицетворяет Христианство, а плов с изюмом олицетворяет землю, заселенную Богом людьми, а изюминки - это избранные, преодолевшие в своей душе сомнения Фомы Неверующего и поверившие в Воскресение ХристаХарактеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПловСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 159 килокалорийИнгредиенты на 8 порцийРис (длиннозерный) 500 грИзюм 100 грКурага 100 грЧернослив 100 грМиндаль 50 грФундук 25 грКешью 25 грГрецкие орехи 25 грСливочное масло (желательно топленое масло) 100 грПалочка корицы 1 шт.Гвоздика 3 шт.Бадьян 3 шт.Лаваш 1 шт.Соль 1 чайн. л.Вода 1.5 лПошаговоНеобходимые ингредиентыИзюм - обязательный компонент, ведь имеет символическое значениеСухофрукты можно варьировать, здесь все зависит от вашего желания - можно брать финики, сушеный инжир, клюкву и т. д.Миндаль в орехах обязателен, остальные орехи берутся опять же по желанию и используются для украшения, можно и вообще без них, будет все равно очень вкусноСпеции я добавила от себя, в оригинальном рецепте они не использовались. Но мне кажется корица, гвоздика и бадьян еще больше раскрывают аромат сухофруктовВоду ставим на огонь и добавляем 1 чайн. л. соли. Воды берем в 3 раза больше, чем риса. Риса у меня ушло 2 кружки по 250 мл, значит воды я беру 6 таких кружекКогда вода закипит, засыпаем промытый рис. Варим 10 минут до полуготовностиВ сотейник кладем изюм, сухофрукты, миндаль, кусочек сливочного масла, добавляем полкружки водички и ставим на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешиваем и если нужно доливаем еще немножко водички, чтобы сухофрукты не подгорелиЧерез 10 минут рис сварен, как сказали бы итальянцы, до состояния аль денте. Откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой - это делается для того, чтобы рис остался рассыпчатымДно казана смазываем сливочным маслом и выстилаем на дно лаваш, чтобы рис впоследствии не подгорелОставшееся сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. В оригинальном рецепте используется топленое маслоОбразовавшуюся белую пену снимаем, как при приготовлении настоящего топленого маслаПоливаем растопленным маслом рисРазравниваемНакрываем крышкой, обернутой в чистое полотенце. Это делается для того, чтобы образовывавшийся конденсат не испортил рисСтавим казан на рассекатель пламени на самый слабый огонь. Выдерживаем 1 час. Рис подогреется и дойдет до готовностиКогда сухофрукты будут готовы, выключаем огонь и ждем до готовности рисаА через час рис выкладываем горкой на блюдо. На фото видно какой он получился рассыпчатым - рисинка к рисинкеСверху выкладываем пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украшаем оставшимися орехами. Наш пасхальный плов готов! Приятного аппетита!Это один из вариантов приготовления плова - более «здоровый», но знакомые армяне готовят его немножко по - другому: рис обжаривают в сливочном масле, сверху выкладывают сухофрукты, заливают водой и томят на слабом огне. Вариантов множество - ведь каждая хозяйка готовит по - своему. .. А вы выбирайте тот рецепт, который больше понравится вам - пробуйте, экспериментируйте!Как вы уже поняли, приготовить этот плов не составит никакого труда, а результат вас просто ошеломит - ароматный, рассыпчатый, нарядный. .. Просто сказка!
Доброго! Сегодня приготовила сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.