Из этих продуктов получается 4 л готового лечо.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗаготовкаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: КонсервированиеВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 44Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 268 килокалорийИнгредиенты на 3 порциикабачки - 3 кгболгарский перец - 0,5 кглук репчатый - 0.5 кгпомидоры - 0,5 кгморковь - 0,5 кгчеснок - 1 головкаперец острый - 1/1, стручка (1 стручек для любителей поострее)подсолнечное масло - 250 гсоль - 2 ст. л.сахар - 7 ст. л.уксус винный 6% - 3 ст. л.веточка петрушкиПошаговоЛук порезать кубиками, потушить в растительном масле на сковороде до мягкости.Морковь натереть на крупной терке, потушить до мягкости на растительном масле.Помидоры прокрутить на мясорубке.Перец порезать соломкой.Молодые кабачки порезать кубиками, не очищая кожицы.Чеснок измельчить.В большую кастрюлю или казан вылить оставшееся растительное масло, выложить все подготовленные овощи, добавить соль и сахар.Постепенно нагревая и помешивая, довести овощи до кипения.Добавить уксус.Тушить под крышкой при слабом кипении 30-40 минут, периодически перемешивая овощи.За минуту до готовности добавить в лечо мелко порезанные листики петрушки без черешков.Готовое лечо быстро разложить в теплые после стерилизации банки, герметично закрыть крышками.Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.