Бульон из говяжьего языка

Этот рецепт - для поклонников сытных первых блюд. Полезный и лёгкий бульончик может подаваться как самостоятельное блюдо, а может стать отличной основой для ваших любимых супов.

Количество порций: 15

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Бульоны
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 185 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 15 порций

• Язык говяжий — 800 Грамм
• Говядина — 400 Грамм
• Окорочка куриные — 2 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Лук порей — 3 Штуки
• Морковь — 4 Штуки
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Перец черный — 1 Щепотка (горошком)
• Петрушка — 100 Грамм
• Соль — 1 Ст. ложка
• Вода — 4 Литра

Пошагово

1. Говяжий язык очищаем от пленки, укладываем в казан для тушения, заливаем водой.
2. После того, как вода закипит, снимаем с бульона пену, солим по вкусу, кладем целую луковицу, лавровый лист, немного перца горошком. Варим в течение 50-60 минут на медленном огне.
3. Спустя указанное время добавляем в бульон говядину, а спустя еще 30-40 минут - куриные окорочка.
4. Даем бульону закипеть, опускаем в него морковь, разрезанную на две части (либо, по своему усмотрению, нарезанную кружочками), пучок петрушки (предварительно следует перевязать его ниткой, чтобы по окончанию варки легче было достать) и мелко порезанный лук - порей.
5. Даем овощам потомиться в бульоне 25-30 минут, затем выключаем газ.
6. Достаем готовое мясо, режем его на небольшие ломтики и порционно выкладываем на тарелку. Куриные ножки можно положить целиком, добавить к ним вареные овощи. Бульон, посыпанный зеленью и черным перцем, подается в отдельной тарелке в качестве первого блюда.