Гуляш из цесарки

Непростой рецепт гуляша из цесарки венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 15 мин. Содержит всего 323 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• 1 большая цесарка
• 3 разноцветных сладких перца (кроме зеленого)
• 6 больших картофелин
• 3 большие морковки
• 4 небольшие луковицы
• 6–8 зубчиков чеснока
• 1 большая банка (800 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 150 мл белого сухого вина
• 4 ст. л. топленого свиного сала
• 3 ст. л. молотой сладкой паприки
• 0,5–2 ч. л. молотой острой паприки, по вкусу
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Разделайте цесарку на небольшие куски: бедрышки, ножки, крылышки, 4 части грудки, 2–4 части спинки.
2. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. В кастрюле с толстым дном разогрейте свиное сало, обжаривайте в нем лук до золотистого цвета 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте сладкую паприку, добавьте острую по вкусу, перемешайте, влейте вино. Поверх лука выложите куски цесарки.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, закройте крышкой. Томите в течение 1 часа, время от времени переворачивая куски и убеждаясь, что жидкость не выкипела (если выкипела, подливайте кипящую воду). Посолите, поперчите.
4. Пока готовится цесарка, картофель, морковь и сладкий перец
5. очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок измельчите.
6. Когда пройдет 1 час с начала тушения, влейте в кастрюлю 1,2 л кипятка, положите картофель, морковь, сладкий перец, душистый перец и лавровый лист. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, готовьте под крышкой 20 минут.
7. Удалите лавровый лист, после чего добавьте помидоры вместе с соком и чеснок, варите, приоткрыв крышку, еще 20 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите, дайте настояться 7–10 минут и подавайте.

Во время первого этапа приготовления цесарки паприка ни в коем случае не должна подгореть – это сделает гуляш горьким и невкусным