Жаркое с говяжьими ребрышками и летними овощами

Сказать, что жаркое с говяжьими ребрышками и летними овощами - это вкусное блюдо, это просто ничего не сказать! По сути, каждый элемент блюда самостоятельно является готовым, вкуснейшим продуктом, но все вместе, в одной керамической форме, пропитанное ароматами друг друга, это просто феерия вкуса, цвета, запаха! Поверьте, даже на праздничном столе такое блюдо станет фаворитом!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 52
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 206 килокалорий
• Повод: На обед, На праздник

Ингредиенты на 7 порций

• говяжьи ребра — 600 г
• картофель молодой — 300 г
• морковь — 1 шт
• баклажан — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• помидоры сливки (спелые, но плотные) — 5 шт
• чеснок — 2 зуб.
• кинза — 1 горст.
• бульон мясной или овощной — 1 стак.
• красный острый перец — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• черный свеже(!)молотый перец (по вкусу)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• топленое сливочное масло — 3 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• соль (по вкусу)

Пошагово

1. Говяжьи ребра промыть, посолить, поперчить, обкатить в муке.
2. Обжарить на 0,5 ст. л. топленого сливочного масла.
3. Добавить репчатый лук полукольцами, обжарить вместе 5 минут.
4. Влить стакан бульона, тушить 1 час.
5. Картофель обжарить на 1 ст. л. топленого сливочного масла с добавлением перца.
6. Посолить уже готовый картофель, переложить в керамическую форму.
7. баклажан обжарить на 1 ст. л. оливкового масла с добавлением соли и красного острого перца.
8. Переложить к картофелю.
9. Морковь обжарить на 1 ст. л. топленого сливочного масла с добавлением сахара и прованских трав.
10. Переложить в керамическую форму.
11. Болгарский перец обжарить на масле, оставшемся от моркови.
12. Переложить в форму.
13. Помидоры нарезать дольками, сложить в пластиковый контейнер с крышкой. Добавить нарезанный чеснок, кинзу, столовую ложку оливкового масла, по щепотке соли и сахара.
14. Накрыть контейнер крышкой и потрясти.
15. Говяжьи ребра переложить в керамическую форму к овощам.
16. Добавить помидоры.
17. Перемешать и залить оставшимся от тушения ребер бульоном.
18. Запечь в духовке без крышки при 180 С 20 минут. Затем вынуть из духовки, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем можно подавать к столу. Приятного аппетита!