Манты с тыквой и фаршем

Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква, полезная и сладкая, делает мясо ещё вкуснее, а большое количество лука придаёт дополнительную сочность. Чтобы манты получились сочными, желательно всегда добавлять жир, лучше бараний, но сгодится и говяжий.

Считается, что самыми вкусными получаются манты, если мясо нарезать вручную. В этот раз я схитрила, вручную нарезала тыкву и лук, а мясо прокрутила на мясорубке. Всё равно, результат получился замечательным, нам было вкусно! За основу взят стакан 250 мл.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 154 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 1.5 ст.
• Мука пшеничная 3.5 ст.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Говядина мякоть 350 г
• Жир бараний 100 г
• Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 350 г
• Перец острый 0.5 шт.
• Соль 1 щепотка
• Тыква свежая 400 г

Пошагово

1. Приготовим тесто. Для этого возьмём воду, муку, яйцо и соль.
2. Из всех составляющих замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки на подсыпку, но тесто должно получиться мягким и однородным. Оставить тесто под полотенцем, пока готовится начинка.
3. Для начинки нам понадобится домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль, специи. Ещё я добавила в фарш острый стручковый перец.
4. Тыкву нарезать мелким кубиком, помельче. Но тёрку применять не рекомендуется.
5. В удобной ёмкости смешать мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолить по вкусу, добавить зиру и хорошенько перемешать руками.
6. Тесто разделить на части и каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на равные квадраты.
7. В центр каждого квадрата выложить начинку и залепить в форме мантов.
8. Донышко каждой мантышки макать в растительное масло и выкладывать на решётку мантоварки. Варить манты на пару 40-45 минут.
9. Мы сварили сразу только 2 яруса, остальные отправили в морозилку.
10. К мантам подать кисломолочный чесночный соус с зеленью. Я смешиваю кислое молоко, сметану, рубленую зелень и 1 зубчик чеснока, слегка солю и соус готов.
11. Горячие манты подать сразу же к столу. Приятного аппетита!