Шашлык в луковом маринаде

Простой рецепт шашлыка в луковом маринаде авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 211 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 211 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свинина 2 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Минеральная вода 1 стак.
• Яблочный уксус 150 мл.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный молотый 0.5 ст. ложк
• Поваренная соль 1.5 ст. ложк
• Растительное масло 1 ст. ложк

Пошагово

1. Так как сезон шашлыков, можно сказать, уже начался, а первомайские праздники, с традиционными пикниками на свежем воздухе уже не за горами, я хочу предложить вам еще один актуальный рецепт маринада для мяса. Сегодня он будет очень простым по составу, на основе лука, минеральной воды и яблочного уксуса, но вместе с тем очень ароматным на выходе. Для начала выберем хороший кусок свиного мяса. Лучше брать ошеек или бедро. Мякоть не должна быть слишком постной, прослойки жира приветствуются, так шашлык получается сочнее, но их не должно быть слишком много. Итак, мясо хорошо и тщательно промываем под проточной водой, затем просушиваем полотенцем. Разрезаем на порционные куски средних размеров. Складываем их в посуду для маринования. Посыпаем солью (лучше брать крупную поваренную), а также молотым черным перцем (здорово когда перец свежего помола, можно даже немного крупный). Натираем этой пряной смесью кусочки мякоти.
2. Теперь займемся луком. Если луковицы крупные берем две штуки, если мелкие, тогда побольше. Очищаем весь объем продукта от шелухи. Половину всего количества нам необходимо превратить в кашицу. Для этого нарезаем луковичку на маленькие кусочки и пропускаем через пресс, с помощью которого мы обычно измельчаем чеснок, также можно воспользоваться мясорубкой, пропустив растение через нее. На выходе у нас должно получится луковое пюре с мякотью и соком. Если вам удобней пользоваться другими способами измельчения, вы можете смело применить их. Перекладываем ароматную кашицу к мясу, оставшийся луковый сок также выливаем в миску. Хорошенько все перемешиваем. Мякоть должна равномерно распределиться.
3. Вторую, уже очищенную луковицу, мы нарезаем достаточно крупными кольцами и также отправляем к мясу.
4. Теперь достаем минеральную воду и яблочный уксус. Минеральная вода обязательно должна быть сильно газированной. Она действует на мясо таким образом, что оно достаточно быстро становится мягче и лучше впитываем аромат лукового маринада. Заливаем ею содержимое миски, следом выливаем яблочный уксус, он придает маринаду нужную кислоту и конечно - же, в сочетании с луком, просто великолепный аппетитный аромат. Также можно сразу смешать минералку с кислотой и уже готовой смесью залить мясо. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, слегка прижимаем кольца лука руками, чтобы они также отдали свой сок и запах. Кладем в миску несколько лавровых листочков.
5. В завершении, вливаем в маринад немного растительного масла и перемешиваем. Плотно накрываем миску крышкой, можно даже поставить под пресс и отправляем в холодное место на несколько часов, а еще лучше на ночь.
6. Когда свинина хорошо замаринуется и приобретет приятный светлый оттенок, достаем кусочки и по очереди нанизываем на шампур.
7. Готовим мясо на горячих углях, на хорошем жару, время от времени переворачивая шампур для равномерного прожаривания кусочков. Подаем горячим. Приятного аппетита!