Кухня Сент-Люсии недаром считается одной из лучших в Карибском регионе. С тех пор, как в начале XVI века остров был открыт Колумбом, этот банановый рай в составе Малых Антильских островов стал домом не только для аборигенов-карибов, но и для тысяч, англичан, французов, африканцев, индусов, китайцев. Все они привнесли в кухню Сент-Люсии свои традиции, продукты, рецепты и технологии приготовления пищи. Сегодня Сент-Люсию по праву называют островом гурманов. Основу питания местных жителей составляют самые разные фрукты, овощи и морепродукты, блюда из которых приправляются большим количеством ароматных специй и приправ. Конечно, приготовить традиционные сент-люсийские кушанья в наших условиях не просто, но кое-что всё-таки возможно - например, тыквенный суп-пюре. В сочетании с ругаем из баклажанов, кубинской сальсой и кукурузным хлебом по-луизиански он даст вам возможность ощутить вкус креольской кухни - яркой, насыщенной и разнообразной, как сама карта мира!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Первые блюда, Овощные супыСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 21Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 93 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 3 порцииТыква 2,5-3 кг весом — 1 штЛук репчатый — 1 штЧеснок — 1-2 зуб.Помидор — 1 штМорковь — 1 штМасло растительное (треть в суп, треть для смазывания тыквы перед запеканием, еще треть - для семечек) — 100 млСливки — 100 млМускатный орех — 0,5 ч. л.Корица — 0,5 ч. л.Соль (2 в суп, 1 в семечки) — 3 ч. л.Петрушка — 1 пуч.Тимьян сушеный — 1 ст. л.ПошаговоДля начала нужна тыква. Наряду с бобами и рисом именно она, а вовсе не экзотические овощи - фрукты, является одним из тех китов, на которых зиждется карибская кухня. Готовят из нее супы, закуски. десерты, напитки - словом, всё. И выращивают огромное количество сортов! Мы возьмем обыкновенную «евразийскую» тыкву. Круглую или вытянутую - неважно, главное, чтобы устойчивой, потому что подавать суп мы будем прямо в ней. Это, конечно, необязательно, но очень эффектно. Стало быть, с тыквы нужно снять верхушку, ложкой вынуть семена и то, в чем они находятся (такая рыхлая оранжевая штука - очень полезно на лицо вместо маски прикладывать), а потом аккуратно острым ножом вырезать мякоть.Вот, примерно, что должно получиться - выскобленная тыква, миска семян и много сочной ароматной тыквенной мякоти.А готовить мы будем, как это не удивительно, в первую очередь не сам суп, а посуду для него и хрустящее приложение. С первым все понятно - смазали тыкву растительным маслом и отправили в духовку, пусть подсохнет да поджарится. А вот знали ли вы, что из молодых тыквенных семечек, правильно обжаренных, получается удивительно вкусная посыпка/прикуска к супу? Я не знала, право слово! И хотя оригинальным рецептом это не предусмотрено, решила попробовать. Заправила семечки солью, растительным маслом и сухим тимьяном (у нас он всё больше как чабрец известен), перемешала, выложила на противень и отправила в духовку.Получились вкуснющие, упоительно - ароматные, золотисто - коричневые чипсы! Причем их даже лущить не нужно - кожура пропитывается маслом, поджаривается и становится такой хрупкой, что можно лопать прямо так! И в прикуску с супом хорошо, и посыпать можно, как сухариками.Теперь в толстостенной кастрюле или сотейнике нужно разогреть масло и на слабом(!) огне притомить мелко нарезанный лук и пару раздавленных долек чеснока - до стеклянной прозрачности, не больше.И выложить туда же нарезанные овощи - с помидора нужно предварительно снять шкурку, а так всё, как обычно. За тем небольшим исключением, что морковь в оригинальном рецепте не значилась. Каюсь, это, конечно, еще одна вольность - но уж слишком бледной и никак не карибской показалась мне моя тыква!. ..После удачи с семечками Остапа несло, и никак не мог он остановиться - пока суп тихонько булькал под крышкой (я его посолила, кинула лаврушку и влила примерно 3 стакана воды), морковину я измельчила и быстро спассеровала на сильном огне. Присыпала корицей. И мускатом. Положила ложку мёда. И, без устали работая лопаткой, обжарила в получившейся карамели. Запах в доме стоял - народ думал, что десерт какой - то на подходе.Сняла я сковородку с огня, слегка остудила и плеснула в нее теплые сливки. Перемешала. Прикрыла сковороду крышкой и пошла немножко посидеть - подумать о своем поведении. .. Успокоиться. .. Вернулась, а овощи - то уже сварились!Я их, как говорят «пюрировала», а потом влила в пахнущий тыквой и еще чем - то неуловимым суп пряную сливочно - морковную смесь. Что тут началось!. . Какое - то неземное благоухание! Ароматы тыквы, муската, корицы!. . Пусть автор оригинального рецепта кидает в меня камни, но мой суп действительно был похож на Карибы - как я их себе понимаю, конечно. Перелила я суп в тыкву, присыпала сверху семечками и измельченной петрушкой. С баклажанным ругаем, сальсой и кукурузным хлебом - умяли минуты за 4. Разговоров слышно не было. Только потом ненавязчиво интересовались - а супчика, мол, нету больше?. . Вот я и думаю: Карибы, Карибы. .. Там, конечно, хорошо, но всё - таки важнее - вдохновение. А где вдохновение - там и Карибы.