Картофельный салат с фасолью и маринованными огурцами

Сегодня будем готовить картофельный салат с красной фасолью. Фасоль у нас сухая, поэтому её, предварительно, стоит вымочить в воде, часов 8. Удобно будет залить фасоль водой на ночь, а сутра уже её отварить. А для отваривания овощей (картофеля и моркови) можно воспользоваться мультиваркой, а именно, — приготовлением на пару.

Очень удобно, так как овощи отвариваются уже в порезанном виде, и их не надо после очищать от кожуры, как бы мы это делали при обычной варке. Салат получается очень сытный, вкусный, и его очень много, как раз для большой семьи!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 270 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Огурцы маринованные 2 шт.
• Перец душистый молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Уксус столовый 2 ст. л.
• Фасоль красная сухая 1 ст.

Пошагово

1. Для приготовления понадобится фасоль красная сухая, огурцы солёные, морковь, картофель, лук репчатый, уксус столовый 3%, растительное масло, соль, перец, зелень.
2. Морковь, картофель порежьте небольшими кубиками. Отправьте готовиться на пару в течение 15-20 минут.
3. Солёные огурцы порежьте кубиками.
4. Порежьте репчатый лук.
5. Заранее отварите красную фасоль до готовности.
6. Когда овощи приготовятся, переложите их в миску, пусть остынут.
7. Затем добавьте фасоль.
8. Также добавьте огурцы и лук.
9. Сделайте заправку из уксуса, масла, соли и перца. Заправьте ею салат.
10. Всё тщательно перемешайте. При подачи посыпьте измельчённой зеленью петрушки.