Торт «Маленькие пони»

Праздничный торт — один из главных атрибутов дня рождения ребёнка. Ритуал задувания свечей и загадывания желания похож на волшебство, а если ещё и сам торт несёт в себе что-то любимое и притягательно интересное, то восторгу маленького человека нет предела.

Этот торт я пекла к Дню рождения внучки. В его украшении использованы фигурки пони из Понивиля — герои любимого многими детьми мультфильма. Рецепты коржа и кремов взяты из известных источников, но идея самого торта и его составляющих — полностью моя фантазия.

Торт состоит из сметанного коржа на сгущённом молоке, двух видов крема: зефирного и маскарпонового, украшен фигурками пони из марципана.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Для крема из Маскарпоне
• Варёное сгущённое молоко 0.5 банка
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Для белого ганаша
• Масло сливочное 50 г
• Сливки 100 мл
• Шоколад белый 200 г
• Для фигурок из марципана
• Марципан 400 г
• Пищевой краситель 6 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сахарный карандаш 6 шт.
• Для украшения
• Безе 5 шт.
• Кокосовая стружка 2 ст. л.
• Для коржа
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сгущённое молоко 0.5 банка
• Сметана 200 г
• Сода 1 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема из зефира
• Зефир 250 г
• Масло сливочное 180 г
• Сметана 100 г

Пошагово

1. Для коржей нам понадобится мука, сметана, яйца, сгущённое молоко, сахар.
2. Сначала взбиваем яйца с сахаром.
3. Добавляем к сахарно - яичной смеси сметану, сгущённое молоко и снова взбиваем.
4. Гасим соду лимонным соком, добавляем к смеси, просеиваем муку и замешиваем негустое тесто.
5. Для выпечки коржа была использована мультиварка Поларис. Устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час. С помощью корзинки для варки на пару корж извлекаем и для получения румяной корочки с верхней стороны переворачиваем и допекаем 10 минут при температуре 120 градусов на Мультиповаре.
6. Вынимаем на корзинку и затем остужаем корж на решетке.
7. Разрезаем корж с помощью лески или суровой нити на четыре части. Для этого сначала неглубоко надрезаем корж по окружности, затем вставляем нить и, скрещивая ее, ровно разрезаем на пласты.
8. Готовим двойную порцию зефирного крема и даём ему немного застыть в холодильнике.
9. Для крема с Маскарпоне взбиваем до пышности этот сливочный сыр.
10. Продолжая взбивать, добавляем варёную сгущенку до получения крема. Даём застыть в холодильнике.
11. Покрываем первый корж половиной зефирного крема.
12. Накрываем вторым коржом и смазываем его кремом из Маскарпоне, расходуя его полностью.
13. Кладём третий корж и смазываем его оставшимся зефирным кремом.
14. Закрываем торт коржом - верхушкой. Ставим торт в холодильник.
15. Готовим ганаш из белого шоколада. Плитки шоколада дробим в крошку.
16. Доводим 35% сливки до кипения, но не кипятим. Заливаем ими шоколад и даём возможность расплавиться.
17. Взбиваем шоколад со сливками, при остывании добавляем масло комнатной температуры.
18. Под нижний корж подкладываем кусочки фольги, чтобы сохранить чистой тарелку. Заливаем торт белым ганашем, разглаживаем с помощью фена при средней температуре и низкой скорости.
19. Посыпаем поверхность торта зеленой кокосовой стружкой.
20. Устанавливаем на поверхности торта заранее вылепленные фигурки пони из марципана. Добавляем в качестве украшений разноцветное мелкое безе. Даём торту застыть и можем поздравлять ребенка с праздником.