Харчо

Сложный рецепт харчо домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 246 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 246 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• корица – 1/1, ч. л.
• куркума – 1/1, ч. л.
• орехи грецкие – 1 стакан (100 г)
• хмели - сунели – 1 ч. л.
• масло сливочное – 100 г
• зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) – по 2-3 ст. л.
• базилик сушеный – 1 ч. л.
• перец острый красный сушеный – 1/1, ч. л.
• перец сладкий красный – 1/1, ч. л.
• корень петрушки сушеный – 1 шт. или 1,5 ч. л.
• лист лавровый – 2-3 шт.
• перец черный – 10-12 горошин
• рис – 80-100 г
• говяжья грудинка на косточке – 1,3 кг
• лук репчатый среднего размера – 3 шт.
• чеснок крупный – 3-4 зубчика
• соус ткемали – 150 г

Пошагово

1. В холодную воду положить промытое мясо, очищенное от пленок и жира. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Через 1 час после начала варки добавить корень петрушки и соль. Сваренный бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
2. Пассеровать мелко нарубленный лук в сливочном масле, рис промыть до прозрачной воды. Орехи измельчить в блендере.
3. В процеженный кипящий бульон засыпать рис и выложить мясо. Варить 10 минут, добавить спассерованный лук с лавровым листом и раздавленным черным перцем. Через 5 минут засыпать молотые орехи, еще через 5 минут - хмели - сунели, базилик, куркуму, красный перец и корицу, а также зелень петрушки, добавить ткемали. Варить еще 5 минут. Выключить плиту. Сразу же добавить в кастрюлю раздавленный ножом чеснок, укроп и кинзу. Дать настояться харчо 30 минут.