Мусс с маскарпоне

Непростой рецепт мусса с маскарпоне русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 317 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Панировка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 317 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 3 порции

• сахар (для штрейзеля+для крема) 100 г + 220 г
• вода 90 г
• яичный желток 160 г
• желатин 5 пластин
• маскарпоне 500 г
• сливки молочные 600 г
• цедра лимона
• масло сливочное 100 г
• мука 100 г
• миндальная пудра 100 г
• фейхоа
• цедра лайма
• земляника 2 горсти

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Фейхоа пробить в блендере с сахарным сиропом.
3. В стакан для блендера всыпать миндальную пудру.
4. Совет! Миндальная пудра – это просто молотый миндаль.
5. Если будете делать пудру самостоятельно, не забудьте добавить в блендер или кофемолку вместе с миндалем немного крупного сахара, иначе миндаль превратится в пасту, а не в пудру.
6. Всыпать муку.
7. Добавить сахар.
8. Сливочное масло порубить.
9. Добавить к мучной смеси.
10. Пробить до равномерных гранул.
11. Переложить тесто - крошку на противень или коврик для выпечки.
12. Отправить в разогретую духовку, чтобы крошка (штрейзель) зарумянилась.
13. Взбить сливки.
14. Соединить сахар, воду и желтки.
15. Помешивая, варить сабайон на водяной бане до густой пены.
16. Добавить желатин.
17. Добавить лимонную цедру.
18. Добавить цедру лайма.
19. Добавить сливки и маскарпоне, хорошо перемешать.
20. Мусс готов!Землянику соединить с нейтральным гелем.
21. Совет! Кондитерский гель придает десертам красивый блеск и желеобразную консистенцию.
22. Купить гель можно в специализированных интернет - магазинах.
23. Бокал «обмакнуть» в разноцветный сахар.
24. Поместить в бокал часть штрейзеля.
25. Переложить мусс в кондитерский мешок или корнетик и выдавить немного мусса в бокал.
26. Совет! Сделать корнетик очень просто - смотрите нашу фото - инструкцию.
27. Выложить земляничное желе.
28. Выложить пюре из фейхоа.
29. Снова выдавить крем.
30. Выложить ягоды.
31. В ресторане в завершение десерт украшают кольцом из белого шоколада с рисунком.
32. В домашних условиях можно просто посыпать мусс тертым шоколадом.
33. Приятного аппетита!