Курзе

Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства. На сайте есть курзе, но с крапивой. Самые вкусные, конечно, с мясом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Мясорубка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 252 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Кинза (кориандр) 50 г
• Петрушка 50 г
• Укроп 50 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Говяжий фарш 700 г
• Сметана 70 г
• Томатная паста 40 г
• Паприка молотая 1 ч. л.
• Куркума молотая 1 ч. л.
• Аджика 1 ст. л.
• Чеснок дольки 5 шт.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Как приготовить вкусное пельменное тесто, я подробно описала тут http://www. foodclub. ru/detail/testo - dlya - pelmeney/ Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового теста.
2. Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными. Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.
3. Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную.
4. Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий.
5. В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму.
6. Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.
7. Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
8. Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.
9. К подогнутому краю по очереди загибаем «косичкой» два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.
10. Продолжать лепить «косичкой» до конца. Кончик просто оставить остреньким.
11. Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут.
12. Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.
13.