Хлеб бездрожжевой на пшенично-ржаной закваске

Хлеб бездрожжевой на пшенично-ржаной закваске получается очень вкусным и полезным. У него неповторимый аромат настоящего домашнего деревенского хлеба, легкая кислинка... а уж какой запах в доме стоит во время выпечки - это что-то с чем-то! В общем, мой вывод - сделать дома хлеб без дрожжей - на закваске, это не сложно, и очень приятно, нужно только запастись терпением. Хотя, честно признаюсь, не скажу, что я теперь только без дрожжей буду печь, но иногда - можно побаловаться

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 37 килокалорий
• Повод: На завтрак, На обед, Полезно и вкусно, На полдник

Ингредиенты на 7 порций

• закваска пшенично - ржаная — 100-120 г
• вода теплая — 0,5 стак.
• Мука цельнозерновая — 1 стак.
• мед — 1 ст. л.
• мука пшеничная (сколько возьмет тесто)
• соль (щепотка)
• растительное масло — 2 ст. л.

Пошагово

1. Отвешиваем закваску.
2. Добавляем теплую воду, цельнозерновую муку и мед.
3. Перемешиваем, оставляем в теплом месте подойти.
4. Добавляем обычную муку, немного растительного масла.
5. Замешиваем тесто, обмазываем растительным маслом, оставляем подойти.
6. Тесто подошло. Добавляем соль, разведенную в столовой ложке воды, вмешиваем в тесто.
7. Формируем хлеб на подпыленном мукой столе, выкладываем на противень с пергаментом, отправляем на расстойку в духовку при 40-50 С на 40 минут.
8. Расстоявшийся хлеб выпекаем при 180 С в духовке порядка 20-25 минут.
9. Вынимем хлеб. Обязательно дайте ему остыть, по возможности на решетке.
10. Очень пушистый, душистый хлебушек получается.
11. Вот такой красавчик!