Крокембуш (Профитроли)

Несложный рецепт крокембуша (Профитроли) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 503 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 503 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Сливочное масло 100 г
• Коричневый сахар 1 чайная ложка
• Яйцо куриное 14 штук
• Вода 325 мл
• Темный шоколад 100 г
• Сливки 10% - ные 300 мл
• Соль щепотка
• Молоко 1,2 л
• Сахар 2,5 стакана
• Пшеничная мука 5 столовых ложек

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сложите в глубокий сотейник сливочное масло, коричневый сахар и соль, влейте 325 мл воды. Доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте 200 грамм муки и вымесите до состояния однородной пасты. По одному вмешивайте 4 яйца, чтобы тесто получилось гладким и однородным. Поместите получившееся тесто в кондитерский мешок с обычной насадкой. Выдавливайте тесто в виде шариков размером с грецкий орех на противень с антипригарным покрытием. Должно получиться примерно 40 шариков. Смочите пальцы водой и слегка придавите носики у каждого пирожного, чтобы они не пригорели. Выпекайте 20–30 минут до золотистого цвета — шарики должны хорошо подняться и превратиться в профитроли, полые внутри. Достаньте и дайте им остыть.
2. Приготовьте заварной крем. Для этого 10 яиц разотрите с 2,5 стаканами сахара, добавьте 5 столовых ложек муки и хорошо перемешайте. Влейте холодное молоко, а затем поставьте на огонь и варите, помешивая венчиком. Снимите с огня как только закипит и загустеет.
3. Когда профитроли остынут, заполните каждый с помощью кондитерского мешка заварным кремом.
4. Для шоколадного соуса разломайте шоколад на небольшие кусочки, сложите в жаропрочную стеклянную миску вместе со сливками и солью. Поставьте на водяную баню и дайте шоколаду растаять, переодически помешивая.
5. Выложите профитроли на большую тарелку пирамидкой и полейте шоколадным соусом.