Зразы рубленые

Зразы рубленые готовят не из отбивного мяса, а из фарша. Мясо подойдет любое, а в качестве начинки используем яйца, репчатый лук, зелень. Домашние рубленые зразы вы приготовите менее, чем за час.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Зразы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 260 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Фарш мясной — 500 Грамм (говядина, свинина)
• Хлеб или батон — 100 Грамм (лучше черствый)
• Молоко — 1/1, Стакана
• Панировочные сухари — 3-4 Ст. ложек
• Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
• Яйцо — 1 Штука
• Луковица — 2 Штуки (средние)
• Масло сливочное — 50 Грамм
• Петрушка свежая, пучок — 1 Штука (небольшой)
• Соль, перец черный — По вкусу

Пошагово

1. Как приготовить зразы рубленые?
2. Отварите яйцо вкрутую. Остудите и почистите.
3. Хлеб или батон замочите в молоке.
4. Фарш смешайте с вымоченным в молоке хлебом или батоном. После этого его можно пропустить через мясорубку еще раз.
5. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на среднем огне в сковороде на растительном масле до мягкости и нежно - золотистого цвета. Охладите.
6. Пока лук остывает мелко нарежьте вареное яйцо. Смешайте нарезанное яйцо с луком.
7. Петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и нарубите. Добавьте ее к яйцу и луку. Посолите и поперчите начинку.
8. Из фарша сформируйте лепешку. Советую делать это смоченными в воде руками. На середину лепешки выложите ложку начинки и склейте края. Должен получиться округлый кирпичик. Сделайте ту же операцию со всем фаршем.
9. Зразы обваляйте в панировочных сухарях.
10. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Можно смешать сливочное масло с растительным. Обжарьте до золотистой корочки зразы со всех сторон.
11. После обжарки зразы можно окончательно запечь в духовке или в сковороде под крышкой.
12. Зразы рубленые готовы!
13. Подавайте зразы с пюре, рисом, овощами, свежим салатом и любимым соусом.
14. Приятного аппетита!