Мандариновый кекс

Если вы любите цитрусовые, то этот кекс точно придется вам по вкусу. Карамелизованные мандарины, кумкват и апельсиновый ликер составляют очень ароматную и вкусную композицию.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Кексы, Мука
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 414 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Изюм темный 50 г
• Кумкват засахаренный 50 г
• Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 50 мл
• Изюм светлый 50 г
• Мандарины 3 шт.
• Сливочное масло 180 г
• Сахар (песок) 135 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 180 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Сахарная пудра 20 г

Пошагово

1. Сухофрукты нарезать и замочить в апельсиновом ликере на пару часов.
2. Мандарины почистить и оставить на воздухе подсыхать час - полтора, или поставить на 20 минут в теплую (40 градусов) духовку с включенным вентилятором. После этого обжарить их в растопленном сливочном масле с сахаром до золотистости и переложить на тарелку.
3. На эту же сковородку выложить сухофрукты вместе с ликером и, нагревая, дать ему испариться, периодически помешивая.
4. Размягченное масло взбить с сахаром до его растворения.
5. Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному.
6. В заключение просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, продолжая взбивать.
7. Сухофрукты обсыпаем мукой и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
8. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая тесто карамелизованным мандаринами.
9. Печем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут. Даем кексу остыть и густо посыпаем сахарной пудрой.