Шницель рижский

Шницель рижский — распространённое ресторанное блюдо, представляющее собой свиную отбивную, запанированную в сухарях, обжаренную быстро в разогретом до готовности свином жире. Отличие составляет подача — принято рижский шницель подавать с жареным картофелем и свежими помидорами, украсив сверху дольками крутого яйца. Блюдо простое, сытное, вкусное, правильно пожаренная отбивная получается румяной и сочной, подавать её нужно сразу после приготовления.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Прибалтийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 191 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Жир свиной 30 г
• Панировочные сухари 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 щепотка
• Свиная отбивная 300 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления блюда понадобятся свиные отбивные, жир, панировочные сухари, яйцо, перец, соль.
2. Отбивные промыть, осушить салфеткой от лишней влаги.
3. Прикрыть мясо пищевой плёнкой и отбить с двух сторон кухонным молоточком.
4. Посолить, поперчить.
5. Обмакнуть каждую с двух сторон в разболтанном яйце и обвалять в сухарях.
6. Разогреть на толстостенной сковороде — важно — жир, положить отбивные, огонь убавить до среднего, жарить 5 минут, не шевеля с одной стороны.
7. Перевернуть и жарить столько же с другой стороны, в конце жарки на минутку прикрыть крышкой — свинину лучше прожарить хорошо.
8. Готовые отбивные выложить на тарелку, прикрыть до подачи, а лучше сразу огарнировать жареным картофелем и помидорами, украсить дольками крутого яйца и подать на стол.