Торт «Птичье молоко» карамельный

Выношу на ваш суд свой новый торт. Да, решила «Птичку» изменить кардинально. Обычно мы её делаем со сгущёнкой (ну, кто-то её делает на манке). Но я подумала и решила, а если мы заменим сгущёнку сырую на варёную. И вот, что получилось. И верх решила украсить фруктами. Получилось очень интересно. Сахар здесь нам вообще не понадобился, сгущёнка сладкая. Поэтому, я её разбавила ещё сметаной, это придало некую кислинку. Ну вот, как-то так.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 284 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Суфле
• Бисквит 1 шт.
• Варёное сгущённое молоко 380 г
• Вода кипячёная 100 мл
• Желатин 20 г
• Масло сливочное 150 г
• Персик консервированный 380 г
• Сметана 200 г
• Яйца куриные 7 шт.
• Пропитка
• Вода 100 мл
• Ликёр апельсиновый 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.

Пошагово

1. Итак, возьмём такие продукты: бисквит, сгущённое молоко варёное, сметану, масло, белки.
2. Готовый бисквит обрежем по форме, то есть сделаем его меньшего размера, чем наша форма. У меня она 26 см.
3. Кладём его в форму. Пропитаем сиропом. Для этого смешаем воду, сахар и ликёр. И промажем кисточкой весь бисквит.
4. Итак, смешаем сгущёнку с маслом (мягким) миксером. Добавим сметану. И ещё раз взобьём.
5. Белки взбиваем, но не до пиков. Главное, не перебить.
6. Желатин зальём водой. У меня был в пластинах.
7. Когда он будет готов, берём его рукой и слегка отжимаем.
8. Кладём в другую ёмкость и ставим в микроволновку на 1-2 минуты.
9. Проверяем его, чтобы он растворился. Но, не кипел.
10. Добавим ложку сгущённого молока в желатин, размешаем. Этим мы его «закалим», как бы.
11. И размешиваем его с оставшейся смесью сгущённого молока, и добавляем туда белки.
12. Выливаем сразу всё на бисквит. И ставим в холодильник на ночь.
13. На следующий день я украсила персиками и залила желе. Для этого развела его с соком от персиков и сварила, как написано на упаковке.
14. Дадим немного постоять торту в холодильнике. И снимем кольцо. Приятного аппетита!