Чучвара, узбекские пельмени

Сложный рецепт чучвары, узбекские пельмени узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 45 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 45 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для соуса:
• растительное масло – 50 мл
• соль, перец
• помидоры – 3 шт.
• рубленый укроп – 1 ст. л.
• большая луковица – 1 шт.
• рубленая кинза – 1 ст. л.
• большая морковь – 1 шт.
• рубленая петрушка – 1 ст. л.
• Для теста:
• мука – 500 г
• щепотка соли
• яйцо – 1 шт.
• Для фарша:
• бескостная баранина – 500 г
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• молотая зира – 1 ч. л.
• большие луковицы – 2 шт.
• курдючный жир – 100 г

Пошагово

1. Приготовить тесто. Просеять муку с солью, хорошо размешать яйцо в 200 мл воды. Влить в муку и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
2. Баранину мелко порубить ножом. Лук очистить и измельчить. Аккуратно перемешать мясо, лук и приправы. Отставить на 20 мин.
3. Приготовить соус. Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, так же нарезать помидоры. Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, готовить еще 6 мин. Положить помидоры, приправить солью и перцем. Готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится весь сок. Влить 1 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 20 мин.
4. Разделить тесто на 3 части. Две накрыть влажным полотенцем, одну раскатать в очень тонкий пласт. Нарезать его квадратами 4 х4 см, положить в центр 1 ч. л. начинки и сложить тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепить влажными руками края. Поднять центральный уголок, а уголки по краям обернуть вокруг указательного пальца, как показано на фото.
5. Складывать чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Приготовить чучвару из оставшегося теста.
6. Порциями отваривать чучвару в соусе, пока она не всплывет.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.