Шурпа по-таджикски

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями!

Это классический рецепт приготовления шурпы по-таджикски. Шурпа варилась на костре, вместо казана было использовано обычное 12 литровое ведро. С таким объемом можно спокойно накормить 9-10 человек. Готовую шурпу, обычно употребляют следующим образом: в начале из тарелки вылавливают картофель, баранину и овощи. Затем кушают наваристый бульончик. Удачи!

Количество порций: 9-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Таджикская кухня
• Тип блюда: Супы, Шурпа
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 318 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 9 порций

• Баранина — 1,5 Килограмма
• Морковь — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 1 Килограмм
• Лук репчатый красный — 1 Килограмм
• Картофель — 1 Килограмм
• Помидоры — 1 Килограмм
• Перец болгарский — 2 Штуки
• Зелень — По вкусу (Петрушка, кинза, базилик, укроп)
• Специи — По вкусу (хмели - сунели - 2 ч. ложки, кориандр - 2 ч. ложки, черный перец - 1 ч. ложка, зирра - 2 ч. ложки, сухой чеснок - 2 ст. ложки)
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, овощи промойте.
2. Для начала промойте баранину, удалите лишние прожилки и пленки, мякоть срежьте.
3. Разведите костер, над ним установите ведро 12 литров, заполненное водой (до края не доливайте 10 см). В холодную воду опустите бараньи косточки.
4. Через 20 минут добавляем нарезанную кусочками мякоть баранины.
5. Варите мясо еще 20 минут, снимая пену и помешивая. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук репчатый красный. Варим 15 минут.
6. Тем временем, порежьте на четыре части помидоры, ножом снимите с них шкурку.
7. Морковь очищаем и режем брусочками.
8. Белый лук режем полукольцами.
9. Болгарский перец очищаем от семян и режем кольцами, толщиной 1 см.
10. Закладываем в ведро с бараниной и луком морковь, варим 15 минут.
11. Следом кладем белый лук.
12. . .. и помидоры. Варим 10 минут
13. Через 10 минут добавляем болгарский перец.
14. Также кладем очищенный картофель целиком. Если слишком крупный - режем пополам.
15. Через 10 минут после картофеля кладем в шурпу половину нарезанной зелени: базилика, петрушки, кинзы и укропа.
16. После зелени - очередь специй!
17. После того как вы положили специи, суп варится до готовности картофеля, примерно 20 минут. Затем шурпа снимается с огня и настаивается 15 минут.
18. Разливаем шурпу по тарелкам и присыпаем оставшейся зеленью.
19. Приятного аппетита!