Соус яичный на основе бешамели к морскому окуню, треске, палтусу и дораде

Простой рецепт соуса яичного на основе бешамели к морскому окуню, треске, палтусу и дораде французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 186 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 186 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• лук репчатый мелкий
• масло сливочное
• молоко
• (1,5 стакана)
• мука
• соль, перец, мускатный орех
• яйца, сваренные вкрутую

Пошагово

1. Приготовить классический cоус бешамель без добавления пряностей:
2. В небольшой емкости смешать молоко и четверть головки репчатого лука. Варить на слабом огне в течение 15 мин.
3. В отдельной посуде растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку.
4. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудить. Постепенно вводить муку в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа - крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.
5. Порубить 2 крутых яйца и добавить в основу соус бешамель. Перемешать. Проварить на медленном огне до нужной густоты при постоянном помешивании. Приправить солью и мускатным орехом.