Рулетики из цесарки с грибами

Рулеты из мяса грудки – отличная идея как для пикника с детьми, так и для званого обеда с очень важными взрослыми. И те и другие будут счастливы!  

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Пикник

Ингредиенты на 4 порции

• 4 небольших филе грудки цесарки
• 200 г свежих или размороженных белых грибов
• 200 г маскарпоне
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 3 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Грибы при необходимости почистите, срезая загрязненные места. Протрите грибы салфеткой, нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Снимите листочки розмарина со стебля (он не понадобится), примерно 5 листиков отложите, остальные мелко порубите.
2. В небольшой сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла, добавив 2 ст. л. оливкового. Положите грибы, посыпьте чесноком с розмарином и обжаривайте грибы примерно 7 мин., время от времени аккуратно переворачивая. Снимите с огня и остудите.
3. Сложите в три - четыре слоя пленку – у вас должен получиться кусок размером примерно 30 х40 см. Смажьте центр пленки оливковым маслом. Надрежьте каждое филе цесарки со стороны более тонкого края по центру, не дорезая до края на 1–1,5 см, так, чтобы кусок можно было раскрыть, как книгу.
4. Положите кусок на одну половину куска пленки, накройте второй половиной и очень аккуратно отбейте в пласт толщиной 5 мм. Посолите, поперчите, смажьте маскарпоне, не доходя до краев 2 см. На маскарпоне выложите грибы.
5. Заверните получившийся пласт, как обычно заворачивают блинчики с начинкой, подворачивая внутрь открытые края. Каждый рулетик заверните очень плотно в пленку, закрутите края.
6. Положите рулетики в пленке в слабо кипящую воду, варите 8 мин. Затем выньте, удалите пленку и быстро обжарьте рулетики в оставшемся сливочном масле с отложенным розмарином до румяной корочки со всех сторон. Подавайте немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

− Италия −

Видео рецепт