Тирамису

Нежнейший итальянский десерт, по праву заслуживший любовь гурманов по всему миру. Существуют разные рецепты тирамису, но основу всегда составляет пропитанное бисквитное печенье савоярди и крем на основе сыра маскарпоне. Подробный рецепт савоярди есть на сайте. Предлагаю рецепт тирамису со сливками без использования сырых яиц. Такой десерт можно есть без опаски даже детям и он хранится в холодильнике несколько дней. Возьмите его на заметку для новогоднего и праздничного стола!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 691 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Кофе молотый 50 г
• Яичный желток 3 шт.
• Сахар (песок) 60 г
• Ром светлый 40 мл
• Маскарпоне 350 г
• Сливки 30-33% 250 мл
• Сахарная пудра 30 г
• Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 200 г
• Какао - порошок 30 г

Пошагово

1. Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер. В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.
2. Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки.
3. Перемешайте до однородности.
4. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
5. Осторожно соедините сливки с желтково - сырной смесью, движениями снизу вверх.
6. В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
7. Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
8. На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао - порошком.
9. Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным. Десерт очень нежный и его трудно нарезать, поэтому, если вы планируете подавать его на праздник, лучше готовить тирамису в небольших порционных креманках.