Дагестанский шашлык

Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок - в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту.

Природа, тепло и шашлык... что может быть приятней и чудесней? Разве что безумно вкусный шашлык, приготовленный по новому рецепту. Дагестанский шашлык - это вкуснейшее мясо баранины и сочные почки. Рецепт приготовления дагестанского шашлыка несложный, но для маринования понадобится время. Но поверьте, время, потраченное на его готовку, с лихвой окупается вкусом.

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Шашлык
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 9 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 230 килокалорий
• Повод: На природу

Ингредиенты на 5 порций

• Баранина — 1,5 Килограмма (почечная часть корейки)
• Почки — 1 Килограмм
• Кефир — 200 Миллилитров
• Коньяк — 100 Миллилитров
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
• Черный молотый перец — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Мускатный орех — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Базилик — 1-2 Чайных ложек (по вкусу)
• Лимонный сок — 1-2 Ст. ложек
• Зелень — 1 Пучок (кинза или петрушка)

Пошагово

1. Баранину очищаем от пленок и нарезаем средними кусками.
2. Почки тоже необходимо зачистить: удаляем пленки, все ненужные ткани и протоки, делаем на них крестообразный надрез.
3. Нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами, выкладываем его на дно тарелки. Баранину нам надо посолить и поперчить и выложить поверх лука. Добавляем мускатный орех.
4. Смешиваем коньяк и кефир, заливаем этой смесью баранину. Накрываем тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Оставляем мариноваться на часа 3.
5. Почки необходимо промыть несколько раз под проточной водой, а потом замочить в холодной воде на 1,5 часа. Каждые 30 минут надо менять воду. И потом оставить еще на час в воде с лимонным соком и солью.
6. Отправляем почки в маринад к баранине, посыпаем мелко порезанной зеленью, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.
7. Кусочки мяса накалываем на два шампура, плюс отдельно на один шампур — почки. При жарке шашлыки обязательно сбрызгивайте водой. Готовый шашлык подавайте со свежими овощами.