Французские бутерброды крок-мадам и крок-месье

В названиях «крок-месье» и «крок-мадам» вторая часть понятна всем и знакома как обращение к мужчине и женщине во французском языке. Что же тогда кроется за корнем «крок» и что за блюда с такими интересными, даже юмористическими названиями? Оказывается, речь идет о горячих бутербродах с ветчиной и сыром. Крок — означает «хрустеть, хрустящий».

Как свидетельствует легенда, свое оригинальное название они получили благодаря культуре общения французов. Это приблизительно выглядело следующим образом. Посетитель просит официанта: «Крок, месье». Официант приносит заказ и подаёт посетителю со словами: «Крок, месье». Вот так и закрепилась за бутебродом эта фраза в его названии.

Бутерброд с ветчиной и сыром может быть слишком простым в любой кухне, кроме французской. Использование дижонской горчицы и соуса бешамель вкупе с хрустящими ломтиками хлеба и сочной начинкой делают его вкус роскошным.

Крок-мадам отличается от крок-месье наличием яичницы-глазуньи на верхней части бутерброда. Оказывается, эта яичница вызывала ассоциацию с французской шляпкой, потому и бутерброд получил женское название.

Сегодня существует множество вариаций этих бутербродов, любимых детьми и взрослыми во всем мире. Это крок-провансаль с помидорами, крок- дОвернь с голубым сыром, крок-по-норвежски с лососем, крок-тартифлет с картофелем, даже крок-по-гавайски с ананасом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 211 килокалорий
• Повод: Завтрак

Ингредиенты на 2 порции

• Для бутербродов
• Ветчина 150 г
• Горчица дижонская 3 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Сыр твёрдый 150 г
• Хлеб для тостов 4 кусок
• Яйца куриные 1 шт.
• Для соуса
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 1 ст.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый 1 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 0.25 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой 1 щепотка

Пошагово

1. Подготовим необходимые ингредиенты: белый хлеб для сэндвичей, сыр, сливочное масло, ветчину, молоко, специи, муку, оливковое масло, дижонскую горчицу.
2. Хлеб намажем дижонской горчицей с одной стороны.
3. 2 ломтика нам пока не понадобятся, а 2 других положим на смазанный оливковым маслом противень горчицей кверху.
4. Посыплем оба кусочка хлеба крупно натёртым сыром.
5. На сыр уложим тоненько нарезанную ветчину.
6. Посыпаем сыром по ветчине.
7. Два оставшихся кусочка хлеба кладём сверху так, чтобы сторона, намазанная горчицей, совместилась с сыром. Верхушку намазываем оливковым маслом. Запекаем при 180°C до золотистого цвета.
8. В то время, пока бутерброды запекаются, приготовим соус бешамель. Растопим на сковороде сливочное масло.
9. Муку всыплем в масло и интенсивными движениями по кругу размешаем. Мука должна стать сливочного цвета и приобрести кремообразную консистенцию.
10. Добавляем молоко, размешиваем, пока соус не загустеет. Всыпаем специи и соль, размешиваем — соус готов.
11. Смазываем запеченные бутерброды соусом и ещё раз посыпаем сыром. Несколько минут в духовке — и бутерброды готовы.
12. Осталось выложить их на лист зелёного салата, крок - месье просто посыпать мелко нарезанной петрушкой, а на крок - мадам водрузить «шляпку» из яичницы - глазуньи. Эти бутерброды — отличный завтрак, но также могут быть поданы на обед с картофелем фри и салатом.