Яблочный пирог с медовой заливкой

Этот мега вкусный, ароматный (и опасный) пирог, по рецепту И.Чадеевой, традиционно готовлю 1 раз в год, на праздник Яблочного Спаса.

В этом пироге невероятно удачно-гармоничное сочетание вкусов. Ароматные яблоки, мёд в ансамбле с корицей и имбирём на тонком рубленом тесте... Это нечто. Очень рекомендую приготовить! Если вы любите мёд и яблоки — этот пирог вам точно придётся по вкусу.

Рецепт даю так, как в книге, а в шагах напишу свои изменения.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 5 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 259 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Вода ледяная 5 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 200 г
• Заливка
• Гвоздика молотая 4 г
• Имбирь сухой 4 г
• Корица молотая 4 г
• Мёд 200 мл
• Миндальные лепестки 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ч. л.
• Сок лимонный 0.5 мл
• Цедра лимона 2 ст. л.
• Яблоко 4 шт.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Понадобятся такие продукты: мука, масло, яблоки, мёд (у меня тимьянный, по рецепту Мёд ароматизированный тимьяном), яйца, лимон, пряности, миндальные лепестки.
2. В чашу блендера поместить муку (я добавила 1 ст. л. сахара и щепотку соли), добавить холодное масло. Порубить в крупную крошку.
3. Влить столько воды (я использовала сливки), чтобы тесто начало собираться в ком. Собрать тесто (не месить!).
4. Раскатать, уложить в форму, излишки обрезать (можно сделать украшение). Форма у меня 24 см.
5. Наколоть вилкой и отправить в морозилку на 20 мин.
6. Выложить очищенные и нарезанные яблочки (у меня ушло 6 штук, можно было бы и больше, так как после выпечки уменьшаются). Отправить в духовку на 20 минут при 200°С.
7. Тем временем приготовим заливку. С лимона снять цедру и выжать сок (0,5 лимона). Я выжала сок с целого крупного лимона, получилось 85 мл сока. Если взять сок, только с половины, думаю, будет очень приторно и сладко. Смешать сок с мёдом, цедрой, яйцами.
8. Добавить пряности (я использовала 1 ч. л. корицы и имбиря, гвоздику не добавляла) и муку (добавила 1 ст. л. ). Перемешать.
9. Залить яблочки, посыпать миндальными лепестками и выпекать ещё 45 минут при 170°С.
10. Ароматы будут витать по дому сумасшедшие. Перед нарезкой хорошо охладить в холодильнике. Приятного аппетита, мои хорошие!