Манты с мясом

Готовые манты заправляют катыком (кислым молоком, заквашенным специальным способом) или сметаной. Очень вкусно заливать манты крепким мясным бульоном, приправленным черным молотым перцем и зеленью.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 18 порций
• Количество калории: 1 килокалорий

Ингредиенты на 18 порций

• тыква – 500 г
• 100 г курдючного или нутряного сала
• 700 г баранины
• яйцо – 1 шт.
• соль
• мука – 500 г
• вода
• 300 г говядины
• 6 луковиц

Пошагово

1. Из муки, яйца и воды замесить крутое
2. тесто. Завернуть во влажную салфетку
3. и отложить на 30 мин.
4. Тыкву вымыть, очистить и нашинковать.
5. Мякоть баранины и говядины порубить.
6. Сало нарезать кусочками величиной
7. с крупную фасоль, добавить в фарш.
8. Туда же положить тыкву и перемешать.
9. Из теста скатать толстые жгуты диаметром 2,5–3 см и разрезать их на кусочки по 2,5–3 см длиной.
10. Каждый кусочек раскрутить между ладонями, чтобы получился шарик.
11. Раскатать каждый шарик в плоскую
12. лепешку толщиной примерно 2 мм.
13. На каждую лепешку положить по
14. 1 ст. л. фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто
15. от краев к середине и соединить два
16. края, плотно прижимая их пальцами.
17. Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же
18. защипать второй край. Если тесто плохо
19. соединяется, смочить руки водой.
20. Слепленные швы должны быть похожи
21. конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву «Н».
22. Взять уголки, которые являются как
23. бы нижней частью «ножек» буквы,
24. подтянуть их друг к другу и соединить.
25. Развернуть мант к себе неслепленной
26. стороной и повторить операцию.
27. Закрыть влажной салфеткой готовые
28. манты, чтобы тесто не пересыхало.
29. Решетки манты - каскана обильно смазать сливочным или растительным маслом. Разложить на них манты так, чтобы
30. они не соприкасались между собой,
31. сбрызнуть холодной водой и варить при
32. закрытой крышке 40–45 мин.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!