Капкейки «Тирамису»

Национальная кухня:
  1. Beooekgdg

    By:Beooekgdgin: 2 дек 2016
    Головань

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Комментарии:
    31
    Симпатии:
    48

    Многим нравится десерт Тирамису, вкус нежного крема и кофейного аромата бесподобен. Когда я попробовала капкейки с названием тирамису, то сразу поняла, что в моей коллекции рецептов капкейков прибыло, и я обязательно буду готовить этот десерт.

    Крем настолько хорош, что его хочется есть ложками. И эту идею я решила воплотить в рецепте. Сделала ложки, и не простые, а шоколадные, так что если вы проглотите вдруг ложку, то ни чего ужасного не произойдёт. Надеюсь вам будет очень вкусно и приятно!

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Американская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Нам понадобится: Духовка
    • Время подготовки: 20 мин
    • Время приготовления: 1 час 30 мин
    • Количество порций: 12 порций
    • Количество калории: 51 килокалорий
    • Повод: Десерт, банкет

    Капкейки «Тирамису»

    Ингредиенты на 12 порций

    • Для декора.
    • Какао порошок 1 ч. л.
    • Шоколад тёмный 80 г
    • Для теста
    • Желтки куриные 3 шт.
    • Масло сливочное 60 г
    • Молоко 85 мл
    • Мука пшеничная 210 г
    • Разрыхлитель 1 ч. л.
    • Сахар 200 г
    • Соль 0.5 ч. л.
    • Яйца куриные 3 шт.
    • Пропитка
    • Коньяк 20 мл
    • Кофе эспрессо 100 мл
    • Сахар 40 г
    • Для крема
    • Сахарная пудра 50 г
    • Сливки 33% 150 мл
    • Сыр Маскарпоне 250 г

    Пошагово

    1. Для капкейков приготовим 3 яйца и 3 желтка, муку, сахар, соль, молоко, масло, маскарпоне, сливки, сахарную пудру, горячий крепкий кофе, коньяк. Для декора использую тёмный шоколад и немного какао.
    2. Муку, разрыхлитель и соль просеять и смешать в миске.
    3. Молоко с маслом немного нагреть в микроволновке. Примерно до 40ºC. Оставить на столе, масло разойдётся, а потом смесь немного остынет.
    4. Яйца, желтки и сахар поместить в миску для взбивания.
    5. Взбивать миксером 7 минут пока сахар не раствориться и масса не увеличится в объёме.
    6. Частями всыпать муку и перемешивать лопаткой методом складывания.
    7. В молочно - масляную смесь добавить немного теста. Примерно 4 ложки столовых. Перемешать до однородности.
    8. Влить молочно - масляную смесь в яйца с мукой и всё аккуратно перемешать лопаткой. Получится нежное тесто.
    9. Форму для капкейков заполнить бумажными вкладышами.
    10. В каждую формочку влить примерно на 3 \4 теста. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке. В режиме конвекции я использую температуру 160ºC. Время выпекания 15 минут.
    11. Готовые капкейки проверить сухой зубочисткой, палочка должна быть сухая. Оставить остывать.
    12. Пока капкейки остывают приготовим пропитку. Сварим крепкий кофе на 120 мл воды 2 чайные ложки с верхом кофе среднего помола. В кофе добавим сахар и коньяк.
    13. Остывшие капкейки пропитать кофейной пропиткой на 2 раза. Один раз смочить кисточкой и минут через десять повторить процедуру.
    14. Для декора приготовлю шоколадные ложки. Шоколад растопим на паровой бане.
    15. Зальём шоколад в специальный молд для шоколада и поставим в холод до застывания.
    16. Примерно через 30 минут ложки готовы.
    17. Приготовим крем с маскарпоне, сливками и сахарной пудрой. Взобьём маскарпоне с пудрой, добавим сливки и будем взбивать до устойчивых пиков. Посуда для взбивания должна быть холодной.
    18. Когда крем готов, можно украсить пирожные. Делать это лучше с помощью кондитерского конверта и насадки косая звезда.
    19. Украшенные кремом капкейки присыпать какао.
    20. Вставить шоколадные ложки в шапочку из крема и можно подавать.
    21. В разрезе видно какой приятной текстуры получился капкейк, пропитка из кофе и коньяка делает его ещё нежнее.
     


  2. Валя_Б

    By:Валя_Бin: 3 дек 2016
    Валя Б

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Комментарии:
    32
    Симпатии:
    36
    Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!
     
    И_Бандорина нравится это.
  3. a_zina

    By:a_zinain: 4 дек 2016
    Зина

    Регистрация:
    29 ноя 2016
    Комментарии:
    34
    Симпатии:
    38
    Мой самый любимый рецепт капкейков «тирамису»!!!
    Я тоже так готовлю!
     
  4. aoepi

    By:aoepiin: 10 дек 2016
    New Member

    Регистрация:
    8 дек 2016
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    25
    спасибо за отличный рецепт!
     
    Oltokjo нравится это.
  5. Я_Бушаева

    By:Я_Бушаеваin: 19 фев 2017
    Ярина

    Регистрация:
    13 дек 2016
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    22
    А я думала разбираюсь в приговтолении капкейков «тирамису»:D:D, аздесь такое:)
     
    Oteodfu, Ripqihao и Inldjlee нравится это.
  6. Лаптенок Э

    By:Лаптенок Эin: 21 апр 2017
    Лаптенок Элла

    Регистрация:
    5 мар 2017
    Комментарии:
    8
    Симпатии:
    7
    Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить капкейки «тирамису»,
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     
  7. balbarova89

    By:balbarova89in: 1 июл 2017
    Людмила Б

    Регистрация:
    6 фев 2017
    Комментарии:
    17
    Симпатии:
    20
    Я с дочкой делаем капкейки «тирамису». Довольно вкусно выходит :)
     
    Oefeyzemo и Галка_Д нравится это.
  8. Хлебникова Я

    By:Хлебникова Яin: 26 окт 2017
    Хлебникова Ярославна

    Регистрация:
    12 фев 2017
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    16
    Как здорово!:)
    Спасибо большое, Beooekgdg
     
  9. Ootaompa

    By:Ootaompain: 16 дек 2017
    Лельникова Александра

    Регистрация:
    19 дек 2016
    Комментарии:
    24
    Симпатии:
    20
    Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
  10. sch_margarita

    By:sch_margaritain: 15 янв 2018
    Щитова Маргарита

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Комментарии:
    38
    Симпатии:
    40
    Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
    joixke нравится это.
  11. Iyvuuzuq

    By:Iyvuuzuqin: 19 мар 2018
    Беличенко Лиля

    Регистрация:
    24 фев 2018
    Комментарии:
    5
    Симпатии:
    3
    Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали капкейки «тирамису». Спасибо за рецепт!
     
  12. vinnitskaya78

    By:vinnitskaya78in: 6 июн 2018
    Винницкая Ириша

    Регистрация:
    23 янв 2017
    Комментарии:
    16
    Симпатии:
    15
    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
  13. Suaadioj

    By:Suaadiojin: 20 сен 2018
    Чарыкова Вита

    Регистрация:
    15 окт 2017
    Комментарии:
    9
    Симпатии:
    4
    АААААА как вкусно глядя на капкейки «тирамису» слюнки потекли ручьем!!:D
     
Top