Воскресный паштет

Непростой рецепт воскресного паштета домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 73 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 73 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• яйцо – 2 шт.
• филе свинины – 250 г
• орех мускатный
• большой зеленый сладкий перец – 1 шт.
• соль – по вкусу
• варено - копченый окорок – 350 г
• полоски бекона – 12 шт.
• свиная печенка – 350 г
• лук мелкий – 1 шт.
• сливки жирностью 35% – 100 мл
• сушеный шалфей – 2 ч. л.
• херес – 100 мл
• горошины душистого и черного перца – по 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 0,5 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика

Пошагово

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Обжарить в разогретом сливочном масле, 6 мин. Дать остыть.
2. С окорока срезать жир, мякоть нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину. Мясо и печенку промыть, печенку очистить от пленок. Нарезать мясо, печенку, жир с окорока и перец произвольными кусками и пропустить через мясорубку.
3. Взбить сливки с яйцами в однородную массу. Горошины перца прогреть, 1–2 мин., на сухой раскаленной сковороде, затем растолочь в крупную крошку.
4. Соединить в большой миске приготовленный фарш, нарезанный окорок, яичную смесь, обжаренный лук и чеснок, херес и перец. Посолить, добавить шалфей и мускатный орех. Массу тщательно вымесить и убрать в холодильник минимум на 6 ч.
5. Застелить прямоугольную форму для выпечки половиной полосок бекона так, чтобы они слегка заходили друг на друга.
6. Выложить подготовленную массу, сверху застелить оставшимися полосками, плотно закрыть фольгой. Поставить форму в глубокий противень и влить воду, чтобы она доходила по высоте до середины формы. Запекать 1 ч. 45 мин. при 180°C. Следить, чтобы вода не выкипала. Остывший паштет выдержать в холодильнике под прессом 2–3 ч.