Овсяный хлеб

Я очень люблю домашний хлеб, но больше склоняюсь в сторону белого, нежели других видов. А вот муж наоборот — предпочитает серый, чёрный и т д. Сегодня для него я испекла овсяный хлеб. Он более диетический и полезный.

И ещё, как оказалось, очень вкусный. Я была поражена тем насколько может быть нежным, мягким и ароматным мякиш у овсяного хлеба. Едва уловимый вкус овсяных хлопьев и едва ощутимый привкус мёда просто свели меня с ума. Я однозначно влюбилась в овсяный хлеб по этому рецепту!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 4 часа 30 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 169 килокалорий
• Повод: Ужин, завтрак

Ингредиенты на 1 порцию

• Вода 190 мл
• Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное нерафинированное 3 ст. л.
• Мёд 25 мл
• Молоко 3 ст. л.
• Мука пшеничная грубого помола 330 г
• Овсяные хлопья 55 г
• Соль экстра 7 г

Пошагово

1. Для приготовления овсяного хлеба возьмём муку, воду, овсяные хлопья, молоко, мёд, дрожжи, подсолнечное масло, соль.
2. Хлопья замачиваем в 100 мл от общего количества тёплой воды и оставляем на 10 минут.
3. В глубокую миску всыпаем муку, соль, дрожжи и хорошо перемешиваем.
4. В центре делаем ямку и выливаем в неё молоко и мёд, перемешиваем ложкой, что бы мёд растворился в молоке.
5. Добавляем подсолнечное масло, овсяные хлопья.
6. Небольшими порциями начинаем вливать оставшуюся воду и замешиваем мягкое тесто. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества воды, поэтому не стоит её всю сразу выливать в тесто.
7. Готовое тесто аккуратно месим на припылённой мукой поверхности. Сильно его вымешивать не надо так как в муке 1 сорта содержится меньшее количество клейковины и оно всё равно будет слегка липнуть на этом этапе.
8. Глубокую миску смазываем подсолнечным маслом и кладём в неё тесто.
9. Накрываем плёнкой и оставляем до увеличения в объёме в 2-3 раза. У меня на это ушло 1,5 часа.
10. Тесто ещё раз вымешиваем минут 5 и снова оставляем подходить.
11. Я оставила ещё на 1,5 часа.
12. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и аккуратно слегка растягиваем края в разные стороны. Формируем квадрат. Тесто не мнём и не прижимаем, нам нужно сохранить все образовавшиеся пузырьки воздуха в нём.
13. Края теста заворачиваем к центру и слегка прижимаем.
14. Аккуратно скатываем в рулет.
15. Защипываем края.
16. Переворачиваем вниз швом и ещё раз легонько катаем.
17. Переносим тесто на припыленный мукой пергамент.
18. Накрываем и оставляем ещё на 30-40 минут.
19. Тесто легонько смачиваем водой, делаем надрезы и посыпаем овсяными хлопьями.
20. Выпекаем при температуре 200°С первые 10 минут с паром (ставим под противень ёмкость с горячей водой). Затем, воду убираем, на 2 минуты оставляем духовку открытой и продолжаем выпекать хлеб ещё 20 минут, до ровного коричневого цвета.
21. Хлеб оставляем на час - полтора остыть.
22. И только затем разрезаем. Приятного аппетита!