Недавно узнала несколько не стандартный вариант приготовления эскалопа из спинного карбонада, при котором мясо получается вкусным, сочным, ароматным.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, Блюда из мясаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 21Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 305 килокалорийПовод: На ужин, На праздникИнгредиенты на 4 порцииСвинина (спинной карбонад) — 750-800 гПерец черный (мельница) — по вкусуСоль — по вкусуСоус терияки — 1 ст. л.Масло оливковое (рафинированное)Розмарин (свежий) — веточкаОрех грецкий (по вкусу)ПошаговоМясо порежьте поперек волокон, пластами толщиной около 1,5 см. Положите пласт на разделочную доску, пальцы рук ставим в положение рук пианиста ( типа накрыли рукой яблоко) и подушечками пальцев стучим по мясу, как по клавишам пианино, затем стучим ладонью, переворачиваем кусок и повторяем. Кисточкой смазываем мясо соусом терияки, посыпаем куски отбитого мяса солью и перцем, оставляем на час.На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, кладем веточку розмарина, даем вобрать маслу аромат розмарина, убираем веточку. Выкладываем мясо.Жарим с двух сторон, периодически переворачивая до готовности.Выкладываем на тарелку, посыпаем рубленными ядрами грецкого ореха. Приятного аппетита!