Легкий и воздушный домашний монастырский хлеб!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ХлебСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 14 ч 35 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 1 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийДля смеси разных видов муки:Пшеничная мука 120 грРжаная мука (обдирная) 55 грДля опары:Закваска (ржаная стартовая) 25 грВода 140 лМука (сухая смесь разных видов, ранее приготовленная) 140 грДля зёрен:Рожь (цельные зёрна) 20 грСемена льна 20 грВода (комнатной температуры) 40 лДля теста:Дрожжи (живые) 2 грМёд (пчелиный) 1 чайн. л.Мука (смесь разных видов, ранее приготовленная) 155 грПшеничная мука 120 грСоль 1 чайн. л.Семечки подсолнечника (очищенные, для панировки хлеба) 40 грДля смазывания:Растительное масло 1 чайн. л.ПошаговоСложно ли приготовить один из тех сортов хлеба, которые можно отведать только в хорошем и дорогом ресторане? Как оказалось, совсем не трудно. Хлеб монастырский скорее долго готовится, чем сложно. По крайней мере так объяснял по телевизору шеф - повар одного из элитных ресторанов и когда я попробовал приготовить хлеб по этому старинному кулинарному рецепту, я был сильно удивлен, что у меня получилось. Главное ничего не напутать в рецептуре. Сначала готовлю сухую смесь из разных видов муку. Потом принимаюсь за опару, которую ставлю на целых двенадцать часов в теплое место. Зернышки замачиваю в кипятке, а семена льна отдельно в воде комнатной температуры. Зерна замачиваю примерно часиков десять. Затем вымешиваю достаточно клейкое тесто, а потом даю ему полтора часа подойти в кастрюле, смазанной растительным маслом. Потом я придаю тесту примерно ту форму, которую должана иметь буханка и панирую в зернах и льняных семенах. Хлебушек перекладываю в форму и отправляю в предварительно прогретую до 210 С духовочку, где и выпекаю его при это температуре три четверти часа или немногим больше. И красота и вкуснота в одной буханке. К монастырскому хлебу стараюсь приготовить какую - нибудь изысканную еду, например, пряный запеченный подчеревок.
Вкуснятина, обожаю хлеб монастырский Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, bodina76
Доброго! Сегодня приготовила хлеб монастырский по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.