Вкусный рецепт приготовления картофельного суфле с сыром.Количество порций: 3Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Горячие блюдаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 124 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 3 порциикартофель — 700 Граммяйцо — 3 Штукимолоко — 300 Миллилитровпармезан — 100 Граммгорчица зернистая — 1 Ст. ложкамасло сливочное — 1 Ст. ложкамука — 0.5 Стаканасоль — - По вкусуПошаговоОчищаем картофель. Разрезаем каждую картофелину на 3–4 части, заливаем кипящей подсоленной водой и варим, прикрыв крышкой, 15–20 мин. Время от времени проверяем вилкой картофель на мягкость.Когда картофель готов, сливаем воду, подсушиваем его на маленьком огне. Затем разминаем в пюре, добавляя соль и перец по вкусу.Теперь займемся соусом бешамель. Для этого растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем в него муку и обжариваем, помешивая, 1 мин. Постепенно вливаем молоко и, помешивая, готовим на маленьком огне 6–8 мин до загустения. Затем всыпаем в соус тертый пармезан и добавляем соль и перец по вкусу. Оставляем соус для остыванияБерем яйца. Отделяем желтки от белков. Добавляем в картофельное пюре желтки, соус бешамель и горчицу. Тщательно перемешиваем.Взбиваем оставшиеся до состояния густой пены, добавляем в пюре и опять же тщательно перемешиваем. Пюре должно стать нежным и кремообразным.Разогреваем духовку до 200°C. Смазываем форму, в которой будем запекать, сливочным маслом. Лучше, чтобы форма была с высокими краями. Накладываем пюре в форму и посыпаем сверху оставшимся пармезаном. Запекаем 30–35 мин., до тех пор, пока не увидите, что суфле поднялось и, его корочка приобрела золотистый цвет. Подавать блюдо к столу лучше сразу, пока оно горячее. Приятного аппетита!