Салат "Оливье" с раковыми шейками

Рецепт приготовления салат Оливье с раковыми шейками был впервые опубликован в 1894 году. Долгие годы он оставался недоступен для большей части населения нашей страны, но сегодня мы можем воплотить его в жизнь!

В оригинальном рецепте, напечатанном в журнале Наша еда в конце XIX века, в качестве одного из главных ингредиентов были указаны рябчики, но мы без зазрения совести заменим их на куриное филе. Уж больно хлопотно искать рябчиков в наше время! А вот раковые шейки сейчас купить не проблема - небольшие баночки с этим деликатесом имеются на прилавках всех уважающих себя супермаркетов. Несмотря на то, что Оливье ими только украшается, раковые шейки задают этому салату не только внешний вид, но и вкус - их сочетание с куриным мясом, оливками, каперсами и прочими ингредиентами стоит оценить хотя бы раз в жизни. Отварных яиц и зеленого лука в указанном рецепте не значилось, но без них Оливье кажется мне каким-то ненастоящим - думаю, вы понимаете, о чём я. Но это, что называется, дело вкуса. Как приготовить салат Оливье с раковыми шейками? Очень просто! Следите за пошаговыми фото, и всё получится.

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Оливье
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 67 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 5 порций

• Филе куриное — 2 Штуки
• Картофель — 5-6 Штук
• Огурцы — 2-3 Штук
• Пучок листового салата — 1 Штука (опционально)
• Каперсы — 2-3 Чайных ложек (опционально)
• Оливки — 10-15 Штук
• Майонез домашний — 1 Стакан
• Раковые шейки — 10-15 Штук
• Яйца — 5 Штук
• Зеленый лук — По вкусу

Пошагово

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно бросить в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, лавровый лист, пару зубков чеснока.
2. Сварить картофель. Само собой, в мундирах. Остудить и почистить.
3. Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.
4. Нарезать куриное филе.
5. И картофель.
6. Яйца натереть на крупной терке или нарубить ножом.
7. Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
8. Зеленый лук тоже.
9. В глубокую посуду выложить все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить очищенные от косточек оливки и каперсы. заправить майонезом и хорошо перемешать. Охладить в течение 1-2 часов. Перед подачей на стол выложить горкой на салатные листья и украсить раковыми шейками.