Рис для суши (sushi-meshi)

Очень простой рецепт риса для суши (sushi-meshi) японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 287 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Закуски, Японская кухня
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 287 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис 450 г
• Вода 720 мл
• Рисовый уксус 120 мл
• Водоросли комбу 1 штука

Пошагово

1. Рис тщательно промойте, до тех пор, пока вода не станет более - менее прозрачной. Просушите рис в течение 30–60 минут.
2. Переложите рис в среднюю кастрюлю с толстым дном и залейте кипяченой водой.
3. Положите в кастрюлю комбу, предварительно протерев водоросль комбу влажной тряпочкой (можно обойтись и без этого ингредиента, но как показывает опыт, комбу все - таки лучше использовать). Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне, после чего комбу выньте из кастрюли.
4. Уменьшите огонь до минимума (если у вас электрическая плита, просто переставьте кастрюлю на другую конфорку, предварительно разогретую до минимума) и варите еще 20 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять на плите под крышкой 20 минут. Крышку кастрюли не снимайте и не поднимайте!
5. После переложите его в хангири (это в идеале, так как хангири впитывает лишнюю влагу, но при этом не пересушивает рис, и оставляет его воздушным дольше, чем остальная посуда), стеклянную или пластмассовую миску.
6. Рубящими движениями перемешайте рис деревянной лопаткой, так, чтобы слегка отделить рисовые зерна друг от друга. Полейте равномерно приправой для суши - риса, продолжая помешивать, пока не убедитесь, что рисовый уксус (приправа для суши - риса) попал на все зернышки (это в идеале, но, если попадет не на все, ничего криминального).
7. Пока вы перемешиваете рис, попросите кого - нибудь помахать над рисом веером или газетой, если веера нет под рукой. Накройте рис полотенцем, подготовьте все для приготовления суши и приступайте.

Помните, готовый рис для суши нужно использовать в тот же день, не ставя в холодильник. Иначе ваш рис станет жестким и суши из него получатся сухие и совсем не такие ароматные, как суши из свежайшего риса.