Оливковый хлеб

Простой рецепт оливкового хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 80 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рецепты хлеба
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 80 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• ,5 стакана консервированных маслин без косточки
• холодная вода
• около 2 стаканов муки
• 0,5 чайной ложки сахара
• 1,5 чайной ложки сухих дрожжей
• 3/3, стакана воды комнатной температуры (20-24 С)
• 1/1, чайной ложки соли
• растительное масло для смазывания формы

Пошагово

1. Слейте с маслин жидкость, в которой они были законсервированы, разрежьте каждую маслину пополам и залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала маслины.
2. Оставьте маслины в воде на 20-60 минут, чтобы удалить из них избыточную соль.
3. Слейте воду, обсушите маслины. Соедините в емкости муку и сахар.
4. Добавьте дрожжи, теплую воду и соль, размешайте массу при помощи миксера, поставив его на минимальную скорость и используя специальные насадки для замешивания теста.
5. Взбивайте в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
6. Вылейте тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла большую емкость, накройте емкость влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
7. Для того чтобы оно увеличилось в объеме в два раза, потребуется около 30 минут.
8. Добавьте к подошедшему тесту подготовленные сухие маслины.
9. Перемешивайте тесто осторожно, мягко сгибая его руками.
10. Маслины должны равномерно распределиться по всему тесту.
11. Снова накройте тесто и оставьте еще на 30 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите тесто в тугой гладкий шар.
12. Швом, который остался на тесте после вымешивания, уложите вниз, накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут. Для дальнейшего формирования хлеба, растяните его в квадратный пласт, сложите его пополам и хорошо защипайте края.
13. Получившийся прямоугольник снова сложите пополам, теперь узкими сторонами друг к другу, чтобы получился квадрат, и снова защипайте края теста.
14. Уложите тесто в круглую емкость, стенки которой посыпаны мукой, швы теста должны смотреть в дно емкости или упираться в ее боковые внутренние поверхности.
15. Накройте тесто чистым полотенцем.
16. Оставьте тесто примерно на час, чтобы оно еще подошло.
17. В это время разогрейте духовку до 220 С.
18. Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой.
19. Подошедшее тесто выложите в форму швом вниз.
20. Кисточкой слегка смочите поверхность теста водой.
21. На верхушке сделайте ножом небольшой крестообразный надрез.
22. Запекайте хлеб до коричневой корочки, около 25-30 минут.
23. Остудите хлеб на решетке, после чего подавайте к столу. Источник: книга «Домашняя выпечка с Кулинарным институтом Америки»